क्यों बढ़ो और अपना खुद का खाना बनाओ? खासकर एक कलाकार के रूप में?

जन्मदिन मनाते वक्त, हमारे परिवार की परंपरा है जब भी संभव हो, हम सभी सातों (तत्काल पार्टी!), खेत में घर पर खाने के साथ भोजन करते हैं, जो भोजन के जितना संभव होता है, उतना संभव है कि हम खुद को विकसित या उत्पादित करते हैं

इस चुनौती को पूरा करने में, जुलाई के अंत में एक जन्मदिन होने के कारण जन्मदिन पर एक निश्चित लाभ प्रदान करता है, कहते हैं, फरवरी। मेरा पिछले सप्ताह था, और हमने गिना। हमारे डिनर में हमारे बगीचे से पन्द्रह पौधे शामिल थे; तीन प्रकार की पनीर, दूध, क्रीम, हमारे गायों से हाथ मंथन वाले मक्खन और घर का बना ब्रेड

पास्ता के साथ छीन लिया हम लीक, पीले मिर्च, हरी मिर्च, लहसुन, तुलसी, अजमोद, पालक और टमाटर, मोज़ेरेला, और क्जो फ्रेस्को, सभी क्रीम के साथ लेपित और चेडर के साथ सबसे ऊपर थे। कैलट्रो, स्नैप मटर, हरी बीन्स, मूली और तीन प्रकार के लेटिष के साथ सलाद को कुचला गया – रोमैने, लाल पत्ती और हरी पत्ती ठंडे दूध के बड़े चश्मे भोजन के साथ

यह स्वादिष्ट से परे था

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फिर भी, आपको आश्चर्य हो सकता है क्यूं कर? क्यों बढ़ते हैं और अपना खाना बनाते हैं? यह उन सभी घंटों में क्यों रखा, जो गर्म धूप के नीचे दाँते हुए, गंदगी से ढके हुए, जब आप एक वातानुकूलित किराने की दुकान के माध्यम से टहलते और हम जो कुछ भी खा गए थे और अधिक मिलते हैं? क्यों सभी समय प्रसंस्करण दूध खर्च करते हैं जब दूसरों को जो आपके लिए यह कर सकते हैं? और एक कलाकार होने के साथ क्या करना है?

स्थानीय रूप से खाएं

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स्थानीय रूप से भोजन करना, हम सुनते हैं, भोजन के कार्बन पदचिह्न को कम कर देता है; कैलिफोर्निया से लेटिष में ट्रक या फ्लोरिडा से टमाटर की कोई ज़रूरत नहीं है, जब आस-पास के मैदान में कुछ हैं स्थानीय स्तर पर खाना भी जगह में रहने के लिए जगह में अर्जित डॉलर की अनुमति देता है, उत्पादन और विनिमय के पौष्टिक स्थानीय प्रणालियां। यह किसानों को बढ़ावा देता है जिनके कृषि पद्धतियों ने मिट्टी को समृद्ध किया और इस प्रकार टिकाऊ हो। यह जागरूकता बढ़ता है कि भोजन कहाँ से आता है, कौन इसे पैदा करता है, कितना काम की आवश्यकता है, और इसकी वास्तविक लागत क्या है। स्थानीय स्तर पर खाने से हम बोने और फसल में शामिल लोगों के अनुचित व्यवहार का विरोध करते हैं।

अंत में, सबसे आम प्रतिक्रिया: स्थानीय रूप से खाएं बेहतर स्वाद इससे संभावना बढ़ जाती है कि हम जो खाना खाते हैं वह नवोदित होगा। ताज़ा खाना अधिक स्वाद है, और अधिक पूरा करने वाला लगता है। हमें खाने की अधिक संभावना है जो हमें चाहिए, और और नहीं। हमारे स्वास्थ्य लाभ सर्वश्रेष्ठ बीमा कभी भी

कोई आंदोलन अपने आलोचकों के बिना मौजूद है, और स्थानीय भोजन में कुछ है प्रश्न शामिल हैं: स्थानीय कैसे स्थानीय है? यदि कोई एक किसान के बाजार में एक घंटे चलाता है, तो क्या ऐसा माहौल में कम से कम नुकसान होता है जो कि किराने की दुकान में तीन मिनट तक चला है? यदि स्थानीय सिस्टम औद्योगिक हो तो क्या होगा? उन राज्यों और देशों के बारे में जो जीवित रहने के लिए अपने निर्यात की हमारी खपत पर निर्भर हैं? क्या किसी रेस्तरां या किराने की दुकान में स्थानीय अर्थव्यवस्था के लिए अच्छा नहीं जा रहा है?

इस तरह की चुनौतियों ने आंदोलन के तर्क को परिष्कृत करने में मदद की है: जब यह संभव हो और सस्ती हो और जहां स्थानीय स्थितियां सुकर हों, ख़रीदें और खाएं स्थानीय तौर पर हमारे शरीर के स्वास्थ्य, हमारे स्थानीय समुदायों और पृथ्वी की स्वास्थ्य और अच्छी तरह से प्रोत्साहित करती है।

हमारे परिवार की बात कब आती है, ये सभी अंक लागू होते हैं। फिर भी, हमारे खुद के भोजन को बढ़ने से "स्थानीय स्तर पर खाना" एक कदम आगे ले जाता है। हमारे वापस यार्ड में बढ़ने वाला भोजन वास्तव में स्थानीय है, वास्तव में ताज़ा है और हम अपने किसानों के साथ दोस्त से ज्यादा हैं। क्या दुग्ध और बढ़ते हुए और अपना स्वयं का निर्माण करने के लिए अतिरिक्त लाभ हैं?

वास्तव में स्थानीय रूप से खाओ

हाँ। सबसे पहले, जो पढ़ना और लिखने का एक अच्छा सौदा खर्च करता है, मैं यह कह सकता हूं कि जो खेती की आवश्यकता होती है वह सही रोगी है। बगीचे में कार्य करना एक व्यस्त गतिविधि है यह शारीरिक और उत्पादक है यह अचरज का स्रोत है (यह ककड़ी कैसे दिखाई गई?), और संतुष्टि के (कितनी बड़ी है!) ऐसा कुछ है जो मैं अपने शारीरिक स्व के साथ करता हूं जो एजेंसी और संभावना की भावना पैदा करता है (यदि मैं ऐसा कर सकता हूं …) और यह उन बड़े मांसपेशी समूहों को गति प्रदान करता है जो कि बैठे (जला, बच्चे, जल!)

पौधों और जानवरों से पैदा होने वाले प्राकृतिक संसाधनों के साथ काम करना मेरे दिमाग से बाहर हो गया। या बल्कि, यह मुझे एक अधिक ग्रहणशील मस्तिष्क के रूप में बदल जाता है। जब तक कोई तूफान जड़ें या स्क्वैश बीटल से बाहर नहीं खींच रहा है, तो उन्हे ज़िचरी पर भारी पड़ रहा है, बागवानी एक अपेक्षाकृत कम तनाव गतिविधि है। हालांकि दूध के हर बर्तन अलग है, पनीर बनाने के लिए कदमों के क्रम काफी समान हैं। मेरा मन भटकना, रोल कर सकता है, और मर सकता है। यह गेंदों को हथियाना कर सकती है, उन्हें ढेर में लाना और नए संयोजन ढूंढ सकते हैं। और कभी-कभी, नए विचारों ने प्रतिक्रिया में आगे बढ़ते हुए, पृथ्वी से ताजा।

इस बदलाव के बारे में सोचने का एक तरीका वुगस तंत्रिका पर एक हालिया शोध के संदर्भ में है- एक प्राथमिक तंत्रिका जो हमारे मस्तिष्क से और हमारे धड़ के माध्यम से, प्रत्येक महत्वपूर्ण अंग को जाल करते हुए, और हमारे आंतों के शरीर के बारे में एक संवेदी जागरूकता उत्पन्न करती है।

जब हम घास, दूध, मक, या गीली घास, हम आगे बढ़ते हैं जब हम चलते हैं, तो हम सांस लेते हैं। जब हम गहरी सांस लेते हैं, तो हम वोग्स तंत्रिका को सक्रिय करते हैं। इसलिए जुड़ाव, यह तंत्रिका क्रिया में चला जाता है, हमारे ध्यान में हमारे संवेदी स्वयं की जागरूकता में ध्यान केंद्रित करता है। जैसा कि ऐसा होता है, वोग्स तंत्रिका हमारे तंत्रिका तंत्र के दोहरे चेहरों को संतुलित करता है: हमारे सहानुभूति तंत्रिका तंत्र की किसी भी "लड़ाई या उड़ान" प्रतिक्रिया को दबाने और लाइन पर हमारे पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र का "आराम और पचाने" हम आराम करते हैं – जैसा कि हम आगे बढ़ते हैं, क्योंकि हम आगे बढ़ रहे हैं।

यह मस्तिष्क खोलने के प्रभाव को समझने का एक अन्य तरीका जुलाई के लेख में है जो प्रकृति के माध्यम से चलने के लाभों की रिपोर्ट करता है। स्टैनफोर्ड शोधकर्ताओं ने पाया कि मस्तिष्क (उपजन्य प्रीफ्रैंटल कॉर्टेक्स) को "दृढ़ता से जुड़ा हुआ" बिगड़ना या "रोगी रवंमन" के साथ ह्रास और चिंता के साथ जुड़े हुए रक्त के प्रवाह में कमी के साथ जुड़े हरे रंग की जगह पर चलना

निश्चित रूप से, खेती नहीं चल रही है, पीड़ित स्वास्थ्य का केवल एक उपाय है, और कई सवाल बाकी हैं कि कैसे चलना, प्रकृति, और / या दोनों के संयोजन प्रभावी हैं हालांकि, समान सिद्धांत लागू होते हैं-अर्थात, जीवित रहने के लिए निकटता में बढ़ती शारीरिक गतियां, बढ़ती चीजें

भोजन का अनुभव

हालांकि, गतिविधि के तथ्य से परे, फिर भी, क्या खाना बढ़ने और खाने के लिए हम क्या खा सकते हैं?

ऐसा करने से हमारे खाने का अनुभव बदल जाता है- न सिर्फ स्वाद के संदर्भ में। फलस्वरूप भोजन करने के लिए हम जो भी आंदोलन करते हैं, वे हमें बनाते हैं। वे हमें खाने के अधिक से अधिक उपयोग करने की अनुमति देते हैं-पोषाहार होने की भावना।

जैसा कि मैंने लिखा है क्या एक शारीरिक जानता है , जब यह मनुष्य की बात आती है, पोषण और पोषण हमेशा के लिए entwined हैं। शिशुओं का जन्म किसी व्यक्ति द्वारा आयोजित किए बिना खाने या पीने में असमर्थ होता है, जिनके द्वारा वे ध्यान, संरक्षण और देखभाल भी प्राप्त करते हैं। भोजन कभी-कभी भावनात्मक पुन:

जब हम बड़े होते हैं और अपना खाना बनाते हैं, तो यह सब प्रयास, ध्यान और देखभाल हमें खाने के कार्य में वापस आती है। मैं इसे सभी में फिर से लेता हूं- निश्चित रूप से स्वादिष्ट एहसानों के लिए, और देखभाल की भावनाओं के रूप में भी- जो मेरी देखभाल करने वाले चक्रों में भाग लेने की भावना महसूस करता है खेत में, हम जानते हैं कि भोजन कहाँ बढ़ता है, किस परिवार के सदस्य ने इसे छेड़ा और इसे किसने पकाया हम जानते हैं कि रसायनों को छिद्रित नहीं किया गया था या छिड़काव नहीं किया गया था। हम यह भी जानते हैं कि किसने खाद को बनाया है

जब मैं आज के कलले को फ्लेचेस और फ्रीज में काटता हूं, मुझे पता है कि फरवरी आने पर, जब मैं इसे फ्रीजर से खींचती हूं, तो मुझे इस पौधे को बहुत खुशी होगी और आभारी होंगे जो हमारे मैदान से निकल आए-मेरे कार्यों से पोषित हुए और मेरा परिवार। कृतज्ञता की यह भीड़ मेरे जीवन के सभी क्षेत्रों पर फैल जाएगी कोई बात नहीं क्या हो रहा है, यह दिन थोड़ी बेहतर होगा, थोड़ा उज्ज्वल होगा, और मुझे अधिक आंतरिक लचीलापन, रचनात्मकता और हास्य मिलेगा जिसके साथ इसे पूरा किया जा सके। काला भी स्वादिष्ट होगा!

इन तरीकों से, यह घर-निर्मित भोजन सिर्फ हमारे शारीरिक खुद को नहीं खिलाता है यह हमारे भावनात्मक और आध्यात्मिक स्वयं को खिलाती है यह हमारी समझ को खिलाती है कि हम कौन हैं, हम कहाँ हैं, और हम क्या कर सकते हैं। यह शारीरिक रूप से प्राप्त करने के लिए हमें भावनात्मक रूप से खुलता है, और फिर जब हमारे पास पर्याप्त है, तब रोकें हम कृतज्ञता महसूस करते हैं बागवानी, प्रसंस्करण और खाना पकाने में जो आंदोलनों हम करते हैं, वे तरीके हैं जो हम सोच सकते हैं लेकिन सोचने की ज़रूरत नहीं है

हमारे परिवार ने भोजन बनाने में जो आंदोलनों को दूसरे तरीके से खाने के हमारे अनुभव को बदल दिया है हर भोजन एक आश्चर्य है एक साहसिक। तरंगों में परिपक्व सब्जियां; गायों के खाने पर निर्भर करते हुए स्वाद और रंग में दूध के आकार; रोटी हमारे मुर्गियां उपलब्ध कराने वाले अंडों की संख्या के साथ भिन्न होती है जब हम में से एक बगीचे में चले जाते हैं, तो दूध गरम करता है, या रोटी गूंधता करता है, हम कभी नहीं जानते कि हम क्या हासिल करेंगे। हमारे भोजन समय, स्थान, तापमान, मौसम, जलवायु और स्थिति में विविधताओं को अभिव्यक्त करता है, और उन्हें हमें अवगत कराता है। यहां तक ​​कि जब हम उसी प्रकार के भोजन के लिए लक्ष्य रखते हैं, तो सूक्ष्म विविधताएं हैं हम उन्हें नोटिस करना सीखते हैं, उनकी सराहना करते हैं और उनके लिए तरस जाते हैं, यहां तक ​​कि हम वर्तमान संस्करण को "सबसे अच्छा कभी" के रूप में मनाते हैं!

भोजन की कला

इन सभी तरीकों में, हमारे परिवार हमारे भोजन को हमारे कलात्मक रूप को खिलाने में मदद करता है। कोई प्रश्न नहीं है भोजन का संवेदी अनुभव अलग है, और संवेदी जागरूकता माध्यम है और जिसके माध्यम से कला दिखाई देती है। ऐसा नहीं है कि ज्योफ मूली के बारे में संगीत लिखता है, या मैं किताबें लिखता हूं या पनीर का जश्न मनाता हूं। बल्कि, इन गतिविधियों को शामिल करने के बारे में संवेदी जागरूकता ने हमारी कला को बदल दिया है, हम यह क्यों कर रहे हैं, और इसके मूल्य क्या है।

खेत के जीवन ने हमें यह पहचानने में मदद की है कि बहुत अधिक भोजन की तरह कला, उन जगहों और समुदायों से उखाड़ उठी है, जहां यह बना है और कहीं और का सेवन करने के लिए सड़क पर भेजा जाता है। जबकि वैश्विक कला और कॉन्सर्ट नेटवर्क उभरते हैं, इनोवेशन और आय के महत्वपूर्ण स्रोतों के लिए उत्प्रेरक हो सकते हैं, वे ग्रामीण क्षेत्रों की सांस्कृतिक दुर्बलता को प्रोत्साहित भी कर सकते हैं। कलाकार प्रशिक्षण और दर्शकों के लिए शहर में झुंडते हैं, उनकी सेवाओं को उन लोगों को बेचते हैं जो वे कभी मिलेंगे नहीं। हम पहले से कहीं अधिक जागरूक हो गए हैं कि एक समुदाय में समुदाय द्वारा उठाए गए स्थानीय कला-कलाकारों में एक मूल्य है जिसका काम समुदाय को लाभ पहुंचाता है।

कलाकारों के रूप में, हम यह समझ गए हैं कि हम प्राकृतिक दुनिया को पहले से कहीं ज्यादा सुंदर नहीं बना सकते हैं। हालांकि, हम अपने इंसान की दुनिया को और अधिक सुंदर बनाने में भाग ले सकते हैं-और इसके चलते जीवन के लिए क्या प्रकृति की आवश्यकता है इसके अतिरिक्त। कलाकारों के रूप में, हम एक समुदाय की इंद्रियों को उन समस्याओं के बारे में शिक्षित करने में मदद कर सकते हैं, जिनके सामने यह उपलब्ध है। हम मांस को संभावित दिशाओं में मदद कर सकते हैं जिसमें मानव स्वभाव बढ़ता जा सकता है। और हम ऐसा अनुभव कर सकते हैं जिससे लोग स्वतंत्रता की भावना को महसूस कर सकें और प्यार कर सकें कि खेत में हमारा काम, कला और भोजन और परिवार बनाने, हमारे अंदर उत्पन्न होता है

हम क्या खा रहे हैं?

अंत में, हमारा परिवार बढ़ता है और अपना खाना बनाती है क्योंकि यह मजेदार है। हम कितनी दूर जा सकते हैं? हम कैसे स्वतंत्र हो सकते हैं? हम अपने किसी एक के साथ दूसरे संसाधित उत्पाद को कैसे बदल सकते हैं? अपना भोजन बढ़ाना एक पारिवारिक परियोजना है, एक चुनौती है जो हम एक साथ लेते हैं जो हमें एक दूसरे के करीब खींचती है, जैसा कि गायन करना या फुटबॉल खेलना है

हम पूरी तरह आत्मनिर्भर होने पर नरक नहीं हैं मनुष्य सभी के बाद सांप्रदायिक जीव हैं मेरा जन्मदिन का खाना इसमें "स्टोर-खरीदी" के रूप में वर्णित कई आइटम शामिल हैं: नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, खमीर, मूली, पूरे गेहूं का आटा, सिरका, पास्ता और मेपल सिरप (यद्यपि हम कभी-कभी अपना खुद बनाते हैं)। यह पता लगाने का एक आंख खोलने का अनुभव रहा है कि हम "घर-निर्मित" जो कहते हैं उसे अभी भी "संस्कृति" के कुछ छोटे टुकड़ों पर निर्भर करता है जिससे कि यह बढ़ता, उगना, कूल्हे या उम्र के बिना अनुचित ढालना हो।

इसके बजाए, खेती करके हम करते हैं, हमारे परिवार ने पहले से कहीं ज्यादा सीखा है कि हम तकनीकों, तकनीकों और स्वादों पर निर्भर हैं कि अन्य मनुष्यों ने हजारों वर्षों में खोज की है। हमने सभी किसानों और खाद्य प्रदाताओं के लिए हमारी सराहना की है, जिनके कड़ी मेहनत हमारे रेफ्रिजरेटर को पौष्टिक पदार्थों के साथ भरती है जब हमारा भाग निकल जाता है। हम मिट्टी के नवीनीकरण विधियों, घर के करीब, और हमारे आहार को समायोजित करने के लिए तैयार करने के लिए तैयार करने के लिए अधिक भुगतान करने के इच्छुक हैं: ऐसा करने में अधिक खुशी है हम जानते हैं कि यह कैसे और क्यों मायने रखता है

और हमारे संवेदी अनुभव और समझ में इन सभी समायोजनों को देखते हुए, हमें लगता है कि जीवन के अनुकूल तरीके जीवन को खिलाने के लिए वह ऐसा कला बनाने के लिए अधिक संभावना और अधिक सुसज्जित होगा जो वह कर सके।

अगले जन्मदिन किसका है ?!