मैं अतिथि व्याख्याता के लिए आयोजित रिसेप्शन में ताज़ा करने का प्रभारी था और, कुछ उपस्थितियों की आहार सीमाओं, चयनित ग्लूटेन-फ्री, चीनी मुक्त, डेयरी मुक्त, और शाकाहारी कुकीज़ के साथ-साथ एक बड़ा कटोरा मौसमी फल
“मैं केटो आहार पर हूं,” कई मेहमानों ने मुझे बताया क्योंकि उन्होंने कुकीज़ और फल से परहेज किया था।
मैं कहाँ गया था
मुझे एहसास नहीं हुआ कि केटोजेनिक आहार इस तरह की लोकप्रियता के साथ फिर से दिखाई दे रहा था, हालांकि मुझे पता था कि डॉ। अटकिन्स के दिनों से यह वास्तव में कभी नहीं चला था। इंटरनेट पर कुछ मिनटों ने एक आहार की सर्वव्यापीता को स्पष्ट किया जो शरीर को ग्लूकोज का उपयोग ऊर्जा के लिए फैटी एसिड से स्विच करने के लिए मजबूर करता है। आहार उन लोगों से अपील करता है जो मानते हैं कि मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से कुल रोकथाम कैलोरी सेवन को नियंत्रित करने का एकमात्र तरीका है। यह उन लोगों से भी अपील करता है जो महसूस करते हैं कि कार्बोहाइड्रेट शारीरिक और संज्ञानात्मक संकट का स्रोत हैं।
इस तरह के आहार के अनुपालन में अप्रिय से चिंतित होने के दुष्प्रभाव होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट मुक्त भोजन योजना का पालन करने वालों के लिए भुगतान करने के लिए एक छोटी सी कीमत है। बुरी सांस, कब्ज, “केटो मस्तिष्क” (ध्यान केंद्रित करने और याद रखने में असमर्थता), कठोर अभ्यास को बनाए रखने में कठिनाई, और खतरनाक रूप से कम इलेक्ट्रोलाइट स्तर की परवाह कौन करता है? जब तक वजन कम हो जाता है, यह इसके लायक है। या तो सोच जाता है।
आहार समाप्त होने के बाद आहार समाप्त होने के बाद क्या किया जा सकता है, और यदि वजन घटाने को बनाए रखना असंभव लगता है, तो, कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार पर वापस क्यों न जाएं? दीर्घकालिक प्रभाव? कोई नहीं जानता, इसलिए यह अच्छा (या बुरा) हो सकता है।
जब कोई केटोसिस में होता है , तो शरीर बैक-अप ऊर्जा प्रणाली के रूप में वसा का उपयोग करता है। आम तौर पर और स्वाभाविक रूप से शरीर अपनी सभी ऊर्जा आवश्यकताओं के लिए ग्लूकोज पर निर्भर करता है। ग्लूकोज शरीर में सभी कार्बोहाइड्रेट के पाचन के अंतिम उत्पाद के रूप में आता है, चाहे sucrose या ब्राउन चावल, और ऊर्जा में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से परिवर्तित किया जाता है। केटोसिस में, शरीर अपने ऊर्जा स्रोत के रूप में फैटी एसिड का उपयोग करता है। एक बार शरीर ऊर्जा के इस वैकल्पिक स्रोत को अपनाने के बाद, ऐसा लगता है कि मांसपेशियों को छोड़कर ग्लूकोज़, ऊर्जा का प्राकृतिक स्रोत उपयोग करते समय लंबे और कठिन काम करते हैं।) व्यायाम चिकित्सक हमें बताते हैं कि बहुत कम संग्रहित है एक कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार पर मांसपेशियों में ग्लूकोज, कि मांसपेशियों को तीव्र अभ्यास के कुछ मिनटों के बाद सख्त आंदोलन को बनाए रखने में असफल हो सकता है। इसका मतलब है कि सड़क पर डालने वाले कुत्ते के बाद मांसपेशियां स्प्रिंट होती हैं, या एक बच्चा जो बुककेस के रनग्स पर चढ़ने के बारे में सोचता है, ऊर्जा भंडार से बहुत जल्दी चलेगा।
हालांकि, शरीर को अपने ग्लूकोज स्रोत के लिए कार्बोहाइड्रेट की कमी के आसपास होने का एक तरीका है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले प्रोटीन में कुछ एमिनो एसिड एक प्रक्रिया कॉल ग्लुकोनोजेनेसिस में ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं। यह यकृत और गुर्दे में होता है और, wannabe ketotics को दी गई सलाह के अनुसार, रोका जाना चाहिए। एक इंटरनेट साइट के अनुसार, “परफेक्ट केटो,” किसी को प्रोटीन में वसा का एक विशिष्ट अनुपात खाना चाहिए, क्योंकि यदि बहुत अधिक प्रोटीन और बहुत कम वसा का सेवन किया जाता है, तो शरीर प्रोटीन में एमिनो एसिड का उपयोग स्व-निर्मित के स्रोत के रूप में करेगा ग्लूकोज। इसे रोकने के लिए, किसी को बहुत अधिक वसा वाले आहार, और केवल प्रोटीन की मध्यम मात्रा, अर्थात् 75% वसा, 20% प्रोटीन, और कार्बोहाइड्रेट की एक छोटी मात्रा, 5% खाना चाहिए।
आपको पता चलेगा कि आपने अपने पेशाब, रक्त या सांस में केटोन निकायों के स्तर का परीक्षण करके केटोसिस के अपने लक्ष्य को हासिल किया है या नहीं। केटोन निकायों में तीन पदार्थ होते हैं (एसीटोएसेटेट, बीटा-हाइड्रॉक्सीब्यूट्रेट, और एसीटोन) कि यकृत उपवास, भुखमरी, और बहुत कम या शून्य कार्बोहाइड्रेट आहार की अवधि के दौरान फैटी एसिड से पैदा होता है।
यद्यपि हम एक कार्बोहाइड्रेट मुक्त या बेहद कम कार्बोहाइड्रेट आहार को आहार के साथ जोड़ते हैं, लेकिन इसे लंबे समय तक अचूक बाल चिकित्सा मिर्गी को नियंत्रित करने के लिए एक प्रभावी उपचार के रूप में देखा गया है। दरअसल, यह इतना महत्वपूर्ण है कि मिर्गी बच्चा इस आहार से विचलित न हो कि पौष्टिक उत्पादों को विकसित किया गया है जिसमें स्वादयुक्त प्रोटीन / वसा तरल की खुराक होती है जो भोजन के विकल्प के रूप में कार्य करती है।
इसके अलावा, इंसुलिन की उपलब्धता से पहले कार्बोहाइड्रेट से परहेज करना, मधुमेह वाले किसी व्यक्ति को इस बीमारी को संभालने का एकमात्र तरीका हो सकता था। और शर्करा वाले खाद्य पदार्थों से न केवल कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करना, लेकिन सर्दी स्क्वैश, कोब पर मकई, और गाजर सामान्य सब्जियां रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
क्या वजन कम करने के लिए शरीर को एक प्रमुख शारीरिक समायोजन के माध्यम से रखना उचित है? मनोदशा पर कार्बोहाइड्रेट वंचित होने के प्रभाव के बारे में क्या? एक बार आहार को कुछ कार्बोहाइड्रेट समेत स्विच करने के बाद कार्बोहाइड्रेट का कोई रिबाउंड खाने होगा? एक 12 महीने की अवधि में कम कार्बोहाइड्रेट या कम वसा वाले आहार वाले 60 9 प्रतिभागियों के बीच वजन घटाने की तुलना में एक निश्चित अध्ययन इस मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में पिछले शीतकालीन प्रकाशित हुआ था। अध्ययन ने दावों का समर्थन नहीं किया जो कार्बोहाइड्रेट से परहेज करते हुए बेहतर वजन घटाने के परिणाम पैदा करते हैं। दोनों समूहों के बीच वजन घटाने में अंतर लगभग ½ पाउंड था।
लेकिन शायद कम कार्बोहाइड्रेट आहार मनोदशा के लिए बेहतर है। कार्बोहाइड्रेट सेवन को कम करने या भारी रूप से कम करने के लाभों की निश्चित रूप से अचूक रिपोर्ट आपको विश्वास है कि स्पष्ट, तेज, केंद्रित, ऊर्जावान दिमाग परिणाम। यहां, यह भी, कम वसा वाले और कम कार्बोहाइड्रेट आहार की तुलना में एक और बारह महीने के अध्ययन के परिणाम से दावा नहीं किया गया था।
अध्ययन में उन लोगों के बीच यह मनोदशा बेहतर नहीं है, इनकार नहीं किया गया है कि कार्बोहाइड्रेट आश्चर्यजनक नहीं है, यह मानते हुए कि ऊर्जा, फोकस, शांतता और कल्याण की भावना जैसे कुछ मूड प्रभाव सामान्य सेरोटोनिन गतिविधि से जुड़े होते हैं। लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति अमीनो एसिड ट्राइपोफान को मस्तिष्क में प्रवेश करने से रोकती है जहां इसे सेरोटोनिन में परिवर्तित किया जाता है। नतीजा: सेरोटोनिन के स्तर में कमी और मूड के खतरे का जोखिम इस न्यूरोट्रांसमीटर के बहुत कम से जुड़ा हुआ है।
क्या होता है जब कार्बोहाइड्रेट आहार में वापस जोड़े जाते हैं? कम से कम सेरोटोनिन के स्तर आहारकर्ता को इस खाद्य समूह को अधिक से अधिक खाने के लिए कमजोर बना सकते हैं।
अगली बार मुझे रिफ्रेशमेंट लाने के लिए कहा जाता है, मैं कुछ पोर्क रिंड्स को शामिल करना सुनिश्चित कर दूंगा।
संदर्भ
“ओवरवेट वयस्कों में 12 महीने के वजन घटाने और जेनोटाइप पैटर्न या इंसुलिन स्राव के साथ एसोसिएशन के कम-वसा बनाम कम कार्बोहाइड्रेट आहार का प्रभाव,” डायटफिट्स रैंडमाइज्ड क्लिनिकल ट्रायल, गार्डनर, सी।, ट्रेपानोस्की, जे।, डेलगोबो, एल ।, एट अल, जामा 2018; 319: 667-679
बहुत कम कार्बोहाइड्रेट आहार और मूड और संज्ञानात्मक समारोह पर कम वसा आहार का दीर्घकालिक प्रभाव। ब्रेकवर्थ, जी, बकली जे, नोएक्स, एम, आर्क इंटरनेशनल मेड 200 9: 16 9; 1880-1873
“जेनकिंस की आंत-मस्तिष्क अक्ष की संभावित भूमिका के साथ मूड और संज्ञान पर ट्राइपोफान और सेरोटोनिन का प्रभाव।” टी।, गुयेन, जे।, पोलग्ज़ेज़, के।, एट अल, पोषक तत्व 2016 8 (1): 56।
