यह रिया रासमुसेन, विलियम्स कॉलेज कक्षा 2015 की एक अतिथि पोस्ट है
संयुक्त राज्य में आज, 68.8% लोग या तो अधिक वजन वाले हैं (25-29.9 बीएमआई) या मोटापे (बीएमआई 30 +) (एनआईएच, 2012)। इसका मतलब यह है कि केवल 31% लोग स्वस्थ वजन या कम वजन वाले हैं। मोटापा एक गंभीर स्वास्थ्य जोखिम है, क्योंकि यह गंभीर बीमारियों जैसे हृदय रोग, स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह, और कैंसर से संबंधित है, और 2008 में (सीडीसी, 2014) अमेरिका में 147 अरब डॉलर के चिकित्सा खर्चों में शामिल है। अधिक प्रवृत्ति के प्रति इस प्रवृत्ति का सामना करने की कोशिश में, कई व्यक्तियों के आहार किसी भी दिन, अमेरिका में अनुमानित 25% पुरुषों और 45% महिलाओं परहेज़ (भोजन विकार आशा, 2014) और फिर भी, आहार के 95% 1-5 वर्षों के भीतर इस खोए वजन को फिर से हासिल करेंगे (भोजन विकार आशा, 2014)। हमें अपना वजन कम रखने में इतनी परेशानी क्यों है?
हार्वर्ड के विकासवादी जीवविज्ञानी डैनियल लिबर्मैन बताते हैं कि मनुष्य विकास के लिए ऊर्जा की कमी के समय ऊर्जा की तलाश कर रहे थे और हमारे बड़े दिमाग (2012) का समर्थन करने के लिए विकसित हुए थे। हालांकि, आधुनिक दिनों में, चीनी की कोई कमी नहीं हुई है नतीजा यह है कि हमारे लिए उपलब्ध अतिरिक्त चीनी वसा में बदल जाती है, जिससे मोटापे की महामारी होती है। लेकिन आम तौर पर चीनी और खाद्य उत्पादों की अधिक उपलब्धता की परवाह किए बिना, हम अपने शरीर को बनाए रखने के लिए पर्याप्त ऊर्जा हासिल करने के बाद क्यों खा रहे हैं? क्या यह खुशी के लिए है? क्या यह ऊब से बाहर है? हम तर्क देते हैं कि मोटापा शारीरिक भूख के कारण नहीं है, फास्ट फ़ूड रेस्तरां में उच्च-कैलोरी भोजन का विशुद्ध रूप से शारीरिक सेवन, या जब आप पूर्ण होते हैं इसके बजाय, भूख के मनोवैज्ञानिक कारण होते हैं, और हम अक्सर पेट के साथ भी भूखे महसूस करते हैं।
तीन प्रकार के संकेत
लोग केवल भूखे होते हैं जब उनके पेट खाली होते हैं, और जब यह भरा हुआ हो तब तृप्त हो जाते हैं: गलत। एक खाली पेट से जुड़े शारीरिक संकेत जो हमें खाने को बताते हैं उन्हें आंतरिक संकेतों के रूप में संदर्भित किया जाता है। हालांकि, यहां तक कि जब ये संकेत मौजूद नहीं हैं, तो बाहरी संकेत भी भूख को अच्छी तरह से प्रेरित कर सकते हैं। इन बाह्य संकेतों को मोटे तौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: प्रामाणिक संकेत, जैसे भाग का आकार, जो खपत के उचित स्तर को इंगित करता है, और गंध या स्वाद के रूप में संवेदी संकेत, जो भोजन के सुखमय मूल्य (हर्मन एंड पॉली, 2008 )। Schachter (1 9 68) मूल रूप से प्रस्ताव दिया था कि मोटापे से ग्रस्त व्यक्ति बाहरी संकेतों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं और अन्य की तुलना में आंतरिक संकेतों को कम प्रतिसाद देते हैं, और इसलिए उन्हें खाने की अधिक संभावना होती है, जब भी उनके शरीर उन्हें ऐसा करने के लिए शारीरिक संकेत नहीं भेज रहे हैं। एक अद्यतन मॉडल में, हरमन एंड पॉलिवी (2008) का सुझाव है कि प्रामाणिक संकेत सभी को प्रभावित करते हैं, जबकि मोटापे वाले व्यक्ति अन्य की तुलना में संवेदी संकेतों से अत्यधिक प्रभावित होते हैं।
बाहरी संवेदी संकेत
संवेदी संकेतों को सरल अवधारणा को अवहेलना करना चाहिए, जब हम भूखे रहते हैं और जब हम पूर्ण होते हैं तब खाने से रोकते हैं। लैंबर्ट एट अल (1 99 1) ने एक ऐसे प्रयोग का आयोजन किया जिसमें उन्होंने भूख या तृप्त विषयों को तीन तरह के संवेदी संकेतों या उत्तेजनाओं में से एक दिया और उत्तेजना के बाद बनाम चॉकलेट खाने की इच्छा की तुलना में। विभिन्न संवेदी संकेतों में स्वाद (चॉकलेट का एक टुकड़ा), दृष्टि (चॉकलेट का एक फोटो देखने) और अनुभूति (चॉकलेट का विवरण पढ़ना) शामिल है उन्होंने पाया कि संवेदी संकेतों की प्रस्तुति चॉकलेट खाने की प्रतिभागियों की इच्छा में काफी वृद्धि हुई है, और प्रतिभागियों ने उनकी चपेट में भले ही भूख की स्थिति या उत्तेजनाओं के प्रकार की परवाह किए बिना खपत की। यह इंगित करता है कि बाहरी संवेदी संकेतों की एक किस्म लोगों को भोजन का उपभोग करने के लिए प्रभावित कर सकती है, भले ही वे भूखे न हों
बाहरी मानक संकेत
बाहरी मानक संकेतों को भी प्रभावित करने के लिए दिखाया गया है कि हम कितना खाना खाते हैं। सामान्यतया, लोगों को अपनी प्लेट पर भोजन खत्म करने की प्रवृत्ति होती है। यह शायद आश्चर्य की बात नहीं है, फ्रांस की तुलना में अमेरिका में हमारे विशाल भाग के आकार को देखते हुए, कि अमेरिका में मोटापे की दर 35% (सीडीसी, 2014) है जबकि फ्रांस में यह केवल 7% (डेविस, 2003) है। हमारी कैंडी सलाखों 41% अधिक होती है, हमारे शीतल पेय में 52% बड़ा होता है, और यहां तक कि दही के हमारे डिब्बों का भी फ़्रांस (डेविस, 2003) में उन उत्पादों की तुलना में 82% अधिक होता है। वान्सिंक एट अल (2005) ने एक प्रयोग का प्रदर्शन किया जिसमें दिखाया गया था कि आपकी प्लेट (या इस मामले में कटोरा) को समाप्त करने के लिए मानक क्यू के कारण प्रतिभागियों को महसूस किए बिना और अधिक खाने के लिए नेतृत्व किया जा सकता है, प्रतिभागियों को या तो सूप का एक सामान्य कटोरा या एक कटोरा दिया गया था जो कि स्वयं के द्वारा अपूरित रूप से भरे हुए थे क्योंकि सामग्री का सेवन किया गया था। रिफाइंडिंग कटोरे वाले प्रतिभागियों ने सामान्य कटोरे के मुकाबले 73% सूप का सेवन किया, लेकिन विश्वास नहीं किया कि वे ज्यादा खा चुके थे और यह संकेत नहीं दिया कि वे दूसरे समूह की तुलना में फुलर महसूस करते हैं। यह दर्शाता है कि कैसे तृप्ति अनिवार्य रूप से परिभाषित नहीं है कि हम कितना खाते हैं और हमारे पेट कैसे पूरे होते हैं, बल्कि खपत मानदंड और अपेक्षाओं के आधार पर।
हाल ही में खाने के लिए मेमोरी एक और मानक क्यू है जो प्रभावित करता है या नहीं, हम खाते हैं। उदाहरण के लिए, रॉज़िन एट अल (1 99 8) ने एम्नेसी रोगियों के साथ एक प्रयोग किया जिसमें उन्होंने मापा कि वे उत्तराधिकार में कई भोजन का उपभोग करेंगे या नहीं। मरीजों की घटनाओं के लिए कोई स्पष्ट स्मृति नहीं थी, जो एक मिनट से ज्यादा पहले हुई थी, और विशेष रूप से याद नहीं कर सके कि क्या उन्होंने भोजन खाया था रोजिन एट अल (1 99 8) ने प्रस्तावित किया कि भोजन शुरू करने के समय का निर्धारण करने का मुख्य कारण यह है कि जब कोई व्यक्ति अपने अंतिम सांस्कृतिक रूप से परिभाषित पूरा भोजन खाया था। इसलिए, अगर प्रतिभागियों को खाने को याद नहीं कर सकता, तो उन्हें एक और भोजन का उपयोग करना होगा यदि उन्हें प्रस्तुत किया गया है वास्तव में, उनके परिणामों ने इस घटना का प्रदर्शन किया: एमेनेसिक प्रतिभागियों ने पहले दोपहर का भोजन भस्म किया, पहले के 10-30 मिनट बाद, और दूसरे के बाद 10-30 मिनट की पेशकश के लिए एक तीसरा दोपहर का भोजन लेना शुरू किया। ये परिणाम इस तथ्य के बावजूद हैं कि, संभवतः, प्रत्येक भोजन के बाद प्रतिभागियों के पेट शारीरिक रूप से पूर्ण होते थे यह दर्शाता है कि खाने की इच्छा सिर्फ शारीरिक आग्रह से संबंधित नहीं है, बल्कि प्रामाणिक संकेतों के लिए भी है। हिग्स (2012) ठेठ, गैर-अमैसिक प्रतिभागियों में इसी तरह के प्रभावों का प्रदर्शन किया। जब प्रतिभागियों को दोपहर के भोजन के लिए क्या खाया गया था, इस बारे में सोचने के लिए कहा गया था, तो वे उससे कम कम खाएंगे, अगर उन्हें लगता है कि उन्होंने पहले दिन दोपहर के भोजन के लिए क्या खाया था या कोई क्यू नहीं मिला है।
सामाजिक संकेत
संवेदी और प्रामाणिक संकेतों के अतिरिक्त, सामाजिक सुविधा एक अन्य प्रकार के बाह्य क्यू है जो हमारे खाने के व्यवहार को प्रभावित कर सकती है। रेडड और कास्त्रो (1 99 2) ने पाया कि जब अकेले दूसरे लोगों के साथ अकेले खाना या खाने के लिए कहा जाता है (सामान्यतः या तो अकेले भोजन करना या पसंद के साथ), तो अंडरग्रेजुएट मनोविज्ञान के छात्रों ने अधिक पानी, सोडियम, भोजन और खपत की। शराब जब अकेले खाने के निर्देश दिए जाने के अलावा दूसरों के साथ खाने का निर्देश दिया इसके अलावा, जब वे आम तौर पर भोजन करते हैं, तो उन प्रतिभागियों ने जो अकेले खाया उन लोगों की तुलना में 60% अधिक खपत करते थे इसलिए, दूसरों के साथ खाने से लोगों को अधिक भोजन की आवश्यकता होती है जो कि अन्यथा नहीं होती।
जैसा कि हम देख सकते हैं, जब हम भूखे महसूस करते हैं और हम कितना खाना चुनते हैं तो बाहरी संकेतों का निर्धारण करने में बेहद प्रभावशाली है। बाहरी क्यूस खेलने के मुख्य भूमिका के बावजूद, हम अक्सर इन संकेतों से अनजान हैं उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में जिसमें प्रतिभागियों के जोड़े को खाने का मौका दिया गया था, उन्होंने एक दूसरे से संकेत लिया, ताकि एक साथी ने ज्यादा खाया, दूसरे ने भी किया (वार्तियन एट अल।, 2008)। हालांकि, प्रतिभागियों ने यह इंगित नहीं किया कि वे जो खाती हैं, वे अपने साथी के व्यवहार से प्रभावित होती हैं, बल्कि उनके स्वाभाविक स्वाद और भूख के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं। इस प्रकार, बाह्य कारकों के बारे में जागरूकता की कमी के कारण इन प्रभावों को अत्यधिक भोजन सेवन करने में मुश्किल हो सकती है।
अन्य मनोवैज्ञानिक कारक हमें भी अनावश्यक रूप से खाने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं विशेष रूप से तनाव हमें अधिक भोजन का उपभोग करने के लिए ड्राइव करने के लिए दिखाया गया है केवल महिला सहभागियों के एक अध्ययन में, ग्रोएज़ एट अल (2011) में पाया गया कि अधिक से अधिक तनाव को खाने के लिए सहभागियों की ड्राइव के साथ जुड़े थे, जैसे कि भूख की भावना, द्वि घातुमान खाने, खाने से वंचित भोजन, और भोजन को विनियमित करने के अप्रभावी प्रयासों से मापा जाता है। कंडिया एट अल (2006) ने पाया कि तनाव ने 81% प्रतिभागियों में भूख में बदलाव का उत्पादन किया, और इन प्रतिभागियों में से 62% ने भूख में वृद्धि का अनुभव किया। जो लोग बढ़ती भूख के साथ मिठाई या मिश्रित भोजन जैसे डेसर्ट या बर्गर का चयन करने की अधिक संभावना थी दिलचस्प है कि, जबकि 80% प्रतिभागियों ने सामान्य रूप से स्वस्थ भोजन की सूचना दी, इस संख्या को 33% तक गिराया गया जब वे जोर देते थे। यह खाने और खाने के लिए ड्राइव बढ़ने से समझा जा सकता है कि तनाव मोटापे में क्यों योगदान कर सकते हैं।
प्रतिबंधित आहार के विचित्र प्रभाव
जबकि हमने अत्यधिक खामियों और मोटापे के लिए संभावित मनोवैज्ञानिक योगदानों का पता लगाया है, यह प्रश्न अभी भी बना रहता है कि क्यों अन्य देशों के लोगों की तुलना में अमेरिकियों में मोटापा ज्यादा प्रचलित है। एक संभावना यह है कि भोजन के प्रति अमरीकी व्यवहार में मूलभूत अंतर है जबकि अमेरिकियों को जैविक, पोषण और स्वास्थ्य से संबंधित जरूरतों के संदर्भ में भोजन के बारे में सोचना पड़ता है, इसे एक सामग्री अच्छा मानते हैं, और इसे एक पुरस्कार के रूप में उपयोग करते हैं, फ्रांसीसी लोगों को खुशी के साथ खाना जोड़ना (वेरले एट अल।, 2012; ओच्स एट अल , 1 99 6, रॉज़िन एट अल।, 1999)। वेरले एट अल (2012) में पाया गया कि जबकि अमेरिकियों ने शराब के साथ अस्वास्थ्यकर भोजन को जोड़ लिया है, फ्रांसीसी सहयोगी स्वस्थ खाने के साथ स्वादिष्ट भोजन। इसके अलावा, जबकि अमेरिकियों को 'सही' और 'गलत' के संदर्भ में स्वस्थ बनाम अस्वास्थ्यकर खाने के बारे में सोचना पड़ता है, फ्रांसीसी आम तौर पर खुशी, सामाजिक जीवन का हिस्सा, साझाकरण और स्वास्थ्य (वेरले एट अल।, 2012) के साथ खाना जोड़ता है।
यह अमेरिकी वर्गीकरण योजना 'निषिद्ध' के लिए आम वांछनीयता के साथ संयोजन में यह स्पष्ट करने में मदद कर सकती है कि हम अस्वस्थ खाद्य पदार्थों को स्वाद के साथ क्यों जोड़ते हैं दुर्भाग्य से, इस एसोसिएशन के परिणामस्वरूप कम स्वस्थ खाने के विकल्प हो सकते हैं, खासकर यह कि हम भोजन को इनाम के रूप में इस्तेमाल करते हैं-हम अस्वास्थ्यकर भोजन के साथ व्यवहार को इनाम कर सकते हैं। वेरले एट अल (2012) का सुझाव है कि उपभोक्ता भोजन खाने से जुड़े अपराध को कम करने और कम करने की खुशी पर बल देना कैलोरी-गिनती, भोजन-शमशान संस्कृति से अधिक प्रभावी हो सकता है जो आज हमारे पास अमेरिका में है। विडंबना यह है कि अपने आप को स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ खाने की इजाजत देनी चाहिए ताकि कम खाना खा सके।
प्रतिबंध का यह विडंबना प्रभाव बच्चों को उनके माता-पिता द्वारा पास किया जा रहा है। एक अध्ययन में 5-9 वर्ष की गैर-हिस्पैनिक सफेद लड़कियों की जांच की गई, जिनके माता-पिता ने भोजन के लिए अपनी पहुंच को सीमित किया या नहीं। जिन लड़कियों के आहार प्रतिबंधित थे, वे लड़कियों की तुलना में भूख के अभाव में खाने की अपनी प्रवृत्ति को अधिक बढ़ाते हैं, जिनके माता-पिता ने उनके खाने (बिर्च, फिशर और डेविडसन, 2003) को प्रतिबंधित नहीं किया था।
सारांश
अति खामियां और मोटापे ही महंगी समस्याएं आर्थिक रूप से नहीं हैं, बल्कि सैकड़ों लाख अमेरिकियों के लिए गंभीर स्वास्थ्य जोखिम भी हैं। समस्या की प्रकृति का मूल्यांकन करने में, यह समझना महत्वपूर्ण है कि जब हम पेट भर जाते हैं तो हम केवल पेट भर नहीं खाते हैं। बल्कि, जिस तरीके से हम यह निर्धारित करते हैं कि हम भूखे हैं या नहीं, हमें खाना चाहिए या नहीं, और हमें क्या खाना चाहिए, यह बहुत जटिल है। इसके अलावा, हम जिस हद तक खाते हैं वह मनोवैज्ञानिक कारकों से बहुत प्रभावित होता है जैसे संवेदी संकेत, आदर्श वाक्य, सामाजिक सुविधा, हमारे पिछले भोजन की मेमोरी, तनाव और भोजन के प्रति हमारा सांस्कृतिक दृष्टिकोण।
इन मनोवैज्ञानिक प्रक्रियाओं की एक विस्तृत जांच के माध्यम से, शायद हम मोटापे से मुकाबला करने के लिए और अधिक प्रभावी समाधान की दिशा में काम कर सकते हैं-कैलोरी-गिनती नहीं, सिर्फ कुछ वर्षों में वजन वापस हासिल करने के लिए, लेकिन अंतर्निहित मनोवैज्ञानिक संकेतों को समझने और इस ज्ञान का उपयोग करने के लिए हमें मदद करें पहचान लें कि हमारे पेट खाली हैं और जब वे पूर्ण हो जाएंगे, लेकिन हमारे दिमाग सिर्फ सोचा कि वे खाली हैं
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संदर्भ
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