"आरामदेह भोजन।" इस पत्रिका के शीर्षक ने मेरी आँख पकड़ा क्योंकि मैं सुपरमार्केट चेकआउट लाइन पर इंतजार कर रहा था। चिकना कवर ने 100 से अधिक व्यंजनों को गर्म और आरामदायक खाद्य पदार्थों का वादा किया और आवेगहीन रूप से, मैंने पत्रिका को खरीदा था, जिसमें उम्मीद है कि इसमें व्यंजनों की शुरूआत में इस मिर्च, हवा के दिन और भी अधिक आरामदायक होगा। तापमान में इस हफ्ते की गिरावट और देर से सूर्योदय और शुरुआती सूर्यास्त आने वाले खराब मौसम का एक पूर्वावलोकन था, अर्थात् शीतकालीन। मौसमी परिवर्तनों को वापस पकड़ने का कोई तरीका नहीं था, जो दिसंबर तक वसंत के लिए हर किसी के लिए तरस रहा होगा।
व्यंजनों की तस्वीरें मुंह-पानी थीं और वर्ष के इस समय के लिए सही महसूस हुईं: मकई का हलवा, मीठे आलू बिस्कुट, भारी क्रीम में स्कैलप्ड आलू, आलू-प्याज पेनकेक्स तेल के साथ चमकते हैं, और मैश किए हुए आलू पर दो-पन्नों के प्रसार का प्रसार । यम। कुछ रचना वाले सलाद की तस्वीरें थीं, लेकिन वे जगह से बाहर निकल रहे थे, जैसे कि वे गर्मियों के प्रकाशन से अपना रास्ता छूते हैं। मुख्य पाठ्यक्रम हम कई दशकों तक खाने वाले आराम वाले खाद्य पदार्थों के अपडेट किए गए संस्करण थे: चरवाहे का पाई, बहुत सारे सॉसेज और पनीर और एक बच्चे के अनुकूल पुलाव के साथ, जो पेपरोनी, ग्राउंड बीफ़, पास्ता, पिज़्ज़ा टमाटर सॉस और, ज़ाहिर है, मोजजेरेला पनीर। ओह, और 'जोपी पाई केक' सहित मिठाई, कवर पर दिखाया गया है जो कि मधुमेह के लिए घटक सूची को पढ़ने से इंसुलिन तक पहुंचने का कारण होगा।
व्यंजनों के बारे में जिज्ञासु बात यह है कि वे कैसे मौसमी हैं यदि यह पत्रिका जून में प्रकाशित हुई थी, तो यह अवहेलना हो सकता है कौन सा पेप्परोनी, ग्राउंड बीफ़, पास्ता, पिज़्ज़ा टमाटर सॉस और पनीर व्यंजन खाने के लिए जब तापमान अच्छा होता है, आकाश नीला है और सूरज 9 बजे खबर के लिए लगभग समय तक नहीं सेट करता है? कौन बिस्कुट या आलू आलू के पेनकेक्स सेंकना चाहता है जब यह ग्रिल सब्जियों और ताजा पकड़ा मछली के लिए बहुत अच्छा है? खूबसूरती से चित्रित मीठे आलू के क्रेनबेरी केक, जो एक ठंडी रात पर गर्म चाय के साथ अच्छी तरह से जाना जाता था, ताजा तरबूज के स्लाइस और ब्लूबेरी का एक कटोरा के साथ जगह से बाहर होता। और फिर भी, अब, अमेरिका के क्षेत्रों में जहां गिरावट गर्मियों की तुलना में एक निश्चित मौसम है, आराम से भोजन सही लगता है।
घर में केंद्रीय हीटिंग के समय और हीटरों के साथ कारों से पहले, यह बेहद ऊंचा, हार्दिक भोजन खाने का भाव था क्योंकि संभवतः शरीर को गर्म रखने के लिए उन अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता होती है। और यह अभी भी उन लोगों के लिए समझ में आता है जो ठंडे मौसम में भारी भोजन खाने के लिए शारीरिक रूप से मांग वाले व्यवसाय में काम करते हैं लेकिन क्या हम जो काम करते हैं और जलवायु नियंत्रित वातावरण में रहते हैं, जो केवल अपेक्षाकृत संक्षिप्त अवधि के लिए ठंड का सामना कर सकते हैं, और दैनिक खदानों में खरोंच को तोड़ने या पेड़ों को तोड़ने की ज़रूरत नहीं है, कैलोरी से लैस आराम वाले खाद्य पदार्थों की ज़रूरत है?
फिर भी ये खाद्य पदार्थ अपील कर रहे हैं। वे एक सुरक्षित घर का हिस्सा हैं और तत्वों के पैकेज से संरक्षित हैं। हम हवा, बारिश, बर्फ और ठंडे से आते हैं, एक चमकदार जलाया घर के भीतर आराम करते हैं, खुद को अंदर रहने की अनुमति देते हैं, और यहां तक कि शाम या एक सप्ताह के अंत में दोपहर के लिए सोफे आलू बनने की इजाजत देते हैं। और इस पैकेज का एक हिस्सा धीरे-धीरे पका हुआ खाद्य पदार्थ खा रहा है, जिनके मनोरम odors हमारी भूख बढ़ा देते हैं। कभी-कभी इस पैकेज का एकमात्र हिस्सा भोजन होता है घर पहुंचने पर हमें कपड़े धोने, बिल भरने, बच्चों को अपना होमवर्क पूरा करने, माता-पिता को बुलाते, या काम से काम खत्म करने की वास्तविकता का सामना करना पड़ता है। हम बिल्ली के साथ सोफे पर कर्ल नहीं लगा सकते हैं या चिमनी के सामने बैठ सकते हैं, लेकिन हम अभी भी आराम भोजन खा सकते हैं।
और इसके बावजूद हमें अपने शव को आगे झुकने के लिए अधिक कैलोरी खाने की ज़रूरत है या नहीं, भूनी सूअर का मांस, पनीर के साथ मिर्च, और सॉसेज पोलेंटा को आराम मिलता है (ये व्यंजन भी पत्रिका में थे।) कुछ हिस्सों में, ये खाद्य पदार्थ ऐसा करते हैं क्योंकि वे खाने पर नहीं खा सकते हैं या यह देखे बिना खा रहे हैं कि हम क्या खा रहे हैं। इन खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना; वे जटिल होते हैं, जो बहुत सारी सामग्रियों से भरा होता है जिन्हें अलग-अलग और साथ ही संयोजित किया जाना चाहिए। वे गर्म हैं, इसलिए जब तक हम जली हुई जीभ का जोखिम नहीं लेना चाहते हैं या हीमलिच पैंतरेबाज़ी के प्राप्तकर्ता बनना चाहते हैं, तब तक वे गलिप नहीं किए जा सकते हैं। तो इन खाद्य पदार्थों को खाने के दौरान, हम अपने स्वाद और बनावट को हमें दिए गए आराम के लिए ध्यान देते हैं। खाने के बजाय हम खाना खाते हैं और ऐसा करने में, शायद हम अपने आस-पास के गर्मी और कॉज़नेस के बारे में पता करें जैसे हम खाते हैं।
और अगर हम कुछ कार्बोहाइड्रेट-आधारित आराम खाद्य पदार्थ खाते हैं तो हम शांत और आराम महसूस करेंगे क्योंकि हमारे दिमाग अधिक सेरोटोनिन का उत्पादन करेगा। यह मस्तिष्क रसायन जब हम स्टार्च या मिठाई कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो कम या कोई प्रोटीन नहीं होता है, इस वर्ष के अंधेरे मौसम के दौरान कम सक्रिय होता है जिससे हमें परेशान, तनावग्रस्त, अस्थिर और चिड़चिड़ा हो जाता है। पर्याप्त सेरोटोनिन की कमी तनाव से निपटने के लिए कठिन है, चाहे अधिक काम या चिंतित होने से कि छत बहुत अधिक बर्फ से गिर जाएंगे कार्बोहाइड्रेट आधारित आराम खाद्य पदार्थ हमें परोक्ष रूप से सेरोटोनिन बनाने से हमें शांत करते हैं और हमें आराम से तृप्त महसूस करते हैं। हम अपने भोजन को खत्म करते हैं, मानसिक रूप से हमारे टिशियां लगाते हैं और कह रहे हैं, "मैं पूर्ण हूँ … और वह स्वादिष्ट नहीं था?"
हालांकि, यहां एक चेतावनी की आवश्यकता है: इंटरनेट और अन्य खाना पकाने के पत्रिकाओं पर आराम करने वाले खाद्य पदार्थों के लिए इन व्यंजनों, और दूसरों के पास प्रचुर मात्रा में वसा हो सकता है यदि भाग के आकारों को छोटा रखा जाता है, तो व्यंजनों के कारण 'असुविधा नहीं होती।' लेकिन कुछ, ज्यादातर डेसर्ट जिनमें सेवारत प्रति 35 या 40 ग्राम वसा होता है, यह दैनिक आहार का हिस्सा होने के लिए बहुत कैलोरी हैं, चाहे मौसम बाहर की तरह हो। उन्हें लकड़ी के टुकड़े करने के लिए या लकड़ी के बंटवारे के लॉग को फेंकने के बाद इलाज के रूप में बचाएं।
