दृष्टि से वास्तव में क्यों मन से बाहर है
लुईस कैरोल के ऐलिस एडवेंचर्स इन वंडरलैंड में पागल चाय पार्टी के दौरान, हैरर ऐलिस से ऐलिस को कहते हैं, "आप यह भी कह सकते हैं कि 'मैं देखता हूं कि मैं क्या खा रहा हूं' उसी चीज के रूप में 'मैं जो खा रहा हूं वह खा रहा हूं।'
स्पष्ट रूप से हैटर ने मानव व्यवहार पर ब्रायन वान्सिंक के चतुर अवलोकन नहीं पढ़ा है। Wansink जॉन Dyson इथाका, NY में कॉर्नेल विश्वविद्यालय में उपभोक्ता व्यवहार के प्रोफेसर है, और इसके खाद्य और ब्रांड लैब के निदेशक। कई सालों तक, उन्होंने और उनके सहयोगियों ने मानवीय स्वभाव और हमारे खाने के माहौल के बीच संबंधों की खोज की जाने वाली सरल पढ़ाई की है। वह अपनी सर्वश्रेष्ठ बेचना पुस्तक, मिंडलेस भोजन के लिए सबसे प्रसिद्ध है: हम क्यों सोचते हैं कि हम ज्यादा सोचते हैं
वान्सिंक की टीम ने पाया है कि लोग कम चिकन पंखों को खाएंगे यदि आधे खाए गए पंखों की प्लेटें वेट्रेस द्वारा निकाली जाने के बजाय तालिका पर ढेर हो जाती हैं। उन्होंने "बेरहम सूप का कटोरा" प्रयोग भी डिजाइन किया, जिसमें उन्होंने पाया कि लोग खाना खाने लगते हैं, भले ही वे कितने पूर्ण हों या वास्तव में कितना खाया हो, अगर सूप का कटोरा, उदाहरण के लिए, कभी भी रिक्त नहीं होता। दूसरे शब्दों में, बहुत से लोग अभी भी बचपन से काफी "सचमुच अपनी प्लेट साफ" कह रहे हैं। वान्सिंक ने देखा है कि अगर लोग "मोटी-मुक्त" लेबल करते हैं तो लोग अधिक एम और एम कैंडीज़ खाएंगे, भले ही वास्तव में ऐसा कोई उत्पाद न हो, और अगर टुकड़ों को दूर रखा जाता है, तो वे कम कैंडीज खाते होंगे , अधिमानतः दृष्टि से बाहर एक दराज (और यहां तक कि अपारदर्शी पन्नी लपेटकर या ढक्कन से ढंका हुआ।) हम आसानी से खा रहे हैं जो आसानी से उपलब्ध हैं- और हम क्या देख सकते हैं। इसके अलावा, क्योंकि पिछले दिनों की तुलना में अब भागों बहुत बड़े होते हैं-यहां तक कि द ज्यो ऑफ पाकिंग के हाल के संस्करण ने इसके भाग के आकार को दबा दिया – हम सभी "भाग विकृति" से पीड़ित हैं और "उपभोग मानदंड , "यानी, एक उपयुक्त सेवा आकार क्या है
वान्सिंक ने अब बुद्धिमान और विशिष्ट रूप से व्यावहारिक मैनुअल, स्लिम बाय डिज़ाईन: रोजर लाइफ के लिए मिंडलेस एटिंग सॉल्यूशंस लिखी है । वान्सिंक की थीसिस यह है कि हर किसी को "पर्यावरणहीन खाने" तथा तथाकथित "अनियंत्रित भोजन" करने में सक्षम है। चूंकि हम हर दिन सैकड़ों भोजन विकल्प बना सकते हैं, इसमें एक विशेष पकवान को खत्म करना, सूप या सलाद लेने या मिठाई लेना शामिल है, उनका मानना है कि हमें मानव स्वभाव के साथ काम करना चाहिए, इसके विपरीत नहीं।
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वे लिखते हैं, "इच्छाशक्ति द्वारा पतला बनने की कोशिश करने की तुलना में बेहतर काम करता है।" दूसरे शब्दों में, "अपने दिमाग को बदलने की तुलना में अपने भोजन के वातावरण को बदलना आसान है।" व्यवस्थित रूप से, वैन्सिंक कई बार अचेतन हमारे सभी रसोई में, काम पर, रेस्तरां में और सुपरमार्केट में-साथ ही हमारे स्कूलों में भाग लेने वाले स्कूलों में हम सभी निर्णय लेते हैं। वन्सिंक को "भोजन के शर्लक होम्स" कहा जाता है। वह और उनके सहयोगियों ने अक्सर अपने जासूसी के काम को कवर में रखते हुए गौर किया है कि लोग अपने प्राकृतिक आवासों में कैसे व्यवहार करते हैं और विशेष रूप से, पतली लोग उन लोगों से अलग तरीके से व्यवहार करते हैं जो नहीं हैं।
उदाहरण के लिए, वैनसिंक ने पाया कि पतला लोग "सभी को खा सकते हैं" जो "उपलब्ध कराते हैं" के द्वारा "भूमि को ढंकते हुए" उपलब्ध कराते हैं, जैसा कि वे थे – इससे पहले कि वे अपनी प्लेटें पकड़ लें और भोजन पर ढेर करें। वे भी अधिक से दूर बैठकर बैठना पसंद करते हैं, और बुफे से दूर एक मेज चुनने के लिए; छोटी प्लेटें चुनने की अधिक संभावना; और, यदि चीनी भोजन खा रहा है, तो चीनी का खाना खाने के साथ। "लिखते हैं," पेकिंग डक पर कैलोरी की गिनती या बीन स्प्राउट्स का चयन करने के साथ इनमें से कोई भी व्यवहार नहीं है "।
वॉन्सकैंक कई कंपनियों, संगठनों-यहां तक कि पेंटागन-और रेस्तरां राष्ट्रव्यापी, के लिए एक सलाहकार रहा है और नोट करता है कि सुपरमार्केट, किराना स्टोर और रेस्तरां में हमें वसा बनाने का लक्ष्य नहीं है-उनका पैसा बनाने का लक्ष्य है। वह कई व्यावहारिक सुझाव प्रदान करता है, जैसे कि आंखों में जंक फूड खरीदने से बचने के लिए चेक-आउट लाइन पर स्वस्थ आइटम (कैंडी और चिप्स के स्थान पर) को रखा जा सकता है या मेनू पर मोहक ढंग से वर्णित किया जा सकता है (उदाहरण के लिए चिंराट, अनानास के साथ कुरकुरा गर्मियों का सलाद और एवोकैडो) को न केवल हमें और अधिक पौष्टिक विकल्पों का चयन करने के लिए मिलता है लेकिन इन व्यवसायों के लिए बढ़ी राजस्व की ओर जाता है। इसके अलावा, वह सुझाव देते हैं कि हम अपने पसंदीदा हुंटों को लिखते हैं ताकि वे अपने व्यवहार को बदलने के लिए डिफ़ॉल्ट रूप से स्वस्थ विकल्प चुन सकें। वह अपनी रसोई पुनर्गठन के लिए सिफारिशों को भी प्रदान करता है- उन्हें पता चला कि हमारी प्लेट्स का आकार, हमारी प्लेट्स और हमारी दीवारों का रंग, और हमारे काउंटर पर जो भी पदार्थ हमने निर्धारित किया है, हमारे वजन पर असर पड़ सकता है।
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नीचे की पंक्ति : दुर्भाग्य से, हमारे में से ज्यादातर को लगातार अपनी इच्छा शक्ति का सामना करने में कठिनाई होती है, खासकर तब जब सैकड़ों अपील खाद्य वस्तुओं, घर पर, काम पर, स्कूल में, या रेस्तरां या सुपरमार्केट में देखे जा सकते हैं मानव स्वभाव को बदलने के बजाय, हमारे भोजन वातावरण को संशोधित करके हम जो भी खाते हैं उसे नियंत्रित करने में सफल होने का बेहतर मौका है । Wansink की स्लिम डिजाइन हमारे व्यवहार को बदलने के लिए सैकड़ों प्रायोगिक रणनीति प्रदान करता है
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