कुछ दिन पहले दोस्तों के साथ डिनर पर, किसी ने टिप्पणी की है कि उसके माता–पिता भी कुछ खाद्य पदार्थों की पहचान नहीं करेंगे जो हम उपभोक्ता थे। उन्होंने कहा, "मेरे पिता ने कम से कम छह बार हफ्ते में लाल मांस पर जोर दिया।" "अगर उसने इस समुद्री शैवाल का सलाद और भूरे रंग के चावल को देखा तो वह मान लेगा कि यह हमारे पालतू पक्षी के लिए है।" दरअसल, यदि लोग 50 से 60 साल पहले खाने के विकल्पों के साथ खाने की तुलना करते हैं, तो यह स्पष्ट है कि हमारे विकल्प बदल गए हैं बेहद। हम खाने के लिए स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर क्या जानते हैं पिछली सदी के मध्य में, कुछ कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल, ट्रांसफैट, एंटी ऑक्सीडेंट, उच्च फाइबर या ओमेगा -3 फैटी एसिड के बारे में चिंतित थे। आज के सुपरमार्केट में पाया गया खाद्य पदार्थ, जैसे बकॉक, टोफू, जई चोकर, वसा रहित ग्रीक दही और सुशी, लगभग अज्ञात थे। उसके बाद, कुछ तथाकथित स्वास्थ्य-पोतों ने भोजन और गुणवत्ता और जीवन की लंबी उम्र के बीच कोई संबंध बना लिया। भोजन को भूख दूर करने और कुपोषण को रोकने के लिए खाया गया; बस यही था।
हालांकि, हमारे शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य पर भोजन के प्रभाव पर हमारा वर्तमान ध्यान केंद्रित रात भर नहीं हुआ। हम एक सुबह जाग नहीं हुए, ठंड में कटौती करने और सोया उत्पादों को खाने शुरू करते हैं। यह पहचानने के लिए कई दशकों तक ले लिया है कि हमें सफ़ेद सफेद शॉर्टिंग के बजाय कैनोला का उपयोग करना चाहिए और अधिक मछली और कम लाल मांस खाने चाहिए। हमारी स्वस्थ भोजन की आदतें बहुत धीरे धीरे विकसित हुईं, और हममें से कई अभी भी उन्हें आदत बनाने के लिए संघर्ष कर रहे हैं।
कहानी पूरी तरह से dieters के लिए अलग है जब वे आहार पर जाते हैं, तो उन्हें अपने भोजन विकल्पों में कट्टरपंथी और तात्कालिक परिवर्तन करने के लिए कहा जाता है। उन्हें कहा जाता है कि मक्खन, पनीर, क्रीम, बेकन और अंडे के साथ भोजन तैयार करना बंद करें और इसके बजाय कम कैलोरी सामग्री का इस्तेमाल करना शुरू करें। मकारोनी और पनीर और मांस की भैंस जैसे परिचित, आरामदायक भोजन को त्याग दिया जाना चाहिए, और बदबूदार सैम्मन के साथ पालक को भस्म किया हुआ होना चाहिए
सबसे महत्वपूर्ण, इन वर्षों में इन परिवर्तनों को बनाने के बजाय, डायनेटर को न्यू यॉर्क मिनट में इन संशोधनों को बनाना चाहिए। आहार योजना प्रस्तुत की जाती है, दिशानिर्देशों की समीक्षा की जाती है, और रेफ्रिजरेटर में डाल दिए जाने वाले खाद्य पदार्थ मेद भोजन से बाहर निकाल दिया जाता है और आहार शुरू होता है।
आहार करने वालों के लिए, इन परिवर्तनों को "पतला देश" में ले जाने की तरह है, जहां सब कुछ नया और घृणित है। यह जगह, अपने प्रतिबंधों के साथ, निषिद्ध खाद्य पदार्थ, भाग नियंत्रण, अभ्यास करने की मांग, और पोषक तत्व और कैलोरी सामग्री के आधार पर भोजन विकल्प बनाने पर जोर देने के बजाय अकेले स्वाद, अजीब और असुविधाजनक लगता है। जो कोई भी ऐसी जगह पर गया है जहां भाषा और रीति-रिवाजों को समझना कठिन है, वह घबराहट से परिचित है और यहां तक कि असहायता भी है जो संवाद करने के बारे में नहीं जानते हैं। आहार विशेषज्ञ सुपरमार्केट में कालों की एक झुंड पर घूर रहा है या यह पता लगाने की कोशिश कर रहा है कि किस प्रकार एक रेस्तरां में आदेश दिया जाए जहां प्रत्येक आइटम बल्लेबाज के साथ लेपित हो और तला हुआ एक ही भ्रम और असहायता महसूस हो सकता है
आहार समाप्त होने के बाद भार बंद रखना भी कठिन है यह ज्ञान के साथ एक अजीब देश में रहने के बीच का अंतर है कि आप कुछ हफ्तों में घर वापस जाकर एक नई भूमि पर जाकर लौट आएंगे। वजन कम करना एक विस्तारित वीज़ा के साथ एक पर्यटक होने जैसा है। इसे बंद रखने का अर्थ है नागरिकता के लिए आवेदन करना।
मोटापे के विशेषज्ञ विशेषज्ञों को यह समझने में नाकाम रहे हैं कि जो आहार अपने आहार के अंत तक पहुंचा है और "पतले देश" में रहने के लिए उठाया गया है, उन्हें किसी भी नए आप्रवासी के रूप में जीवित रहने के लिए ज्यादा सहायता की आवश्यकता है। यदि डायटर स्थायी रूप से अपना वजन बनाए रखना है, तो उन्हें उन मुद्दों से निपटने में मदद की ज़रूरत है जिनसे वजन कम हो गया, खाने के अपने पुराने तरीकों पर वापस जाने के लिए प्रलोभन का विरोध करने के लिए रणनीतियों, उन्हें आराम महसूस करने में मदद की गई उनके नए पतले शरीर, और उसके आस-पास के उन लोगों से निपटने के तरीके जो विश्वास नहीं करते कि वे पतली रहने में सफल होंगे
पीने वाले लोगों के लिए समर्थन की उपस्थिति के लिए सफल आहार लेने वालों के लिए समूह सहायता की अनुपस्थिति की तुलना करें। मादक द्रव्यों के सेवन करने से हर दिन हर जगह बैठकर बैठकर उन्हें संयम बनाए रखने में मदद मिल सकती है पहले वसा के तुलनीय समर्थन समूह कहां हैं जो अब पतले हैं? कुछ वजन-रखरखाव कार्यक्रमों को छोड़कर जो मुख्य रूप से वजन स्थिर रखने के लिए भोजन का सेवन को संशोधित करते हैं, वास्तव में कोई ऐसा समूह नहीं है जो अपने लक्ष्य को स्थायी रूप से पतले होने के जीवन में समायोजित करने में सहायता करता है।
उदाहरण के लिए, कई नए पतले लोगों का मानना है कि जब वे मोटापे से ग्रस्त थे और उनके साथ इस तरह से निपटने के बारे में पता नहीं था तो उन्हें अलग तरह से इलाज किया जा रहा है। मेरे पास वज़न-नुकसान वाले क्लाइंट थे जिन्होंने शिकायत की कि वे हमेशा अंदर ही थे, इसलिए वे अब बेहतर क्यों व्यवहार कर रहे हैं कि वे पतले हैं? जब वे वसा को नजरअंदाज कर दिया गया तो उन्हें अब अन्य लिंगों पर ध्यान क्यों दिया गया? नए पतले लोगों के साथ नई दोस्ती बनाने की ज़रूरत है जो स्वस्थ खाने की भाषा बोलते हैं, पुराने दोस्तों को लौटाने के बजाय जो अति खामियों और गरीब खाद्य विकल्पों की भाषा बोलते हैं। यह निर्णय, और इसके लिए आवश्यक कार्रवाई, केवल नई जीवन शैली विकल्पों को बनाए रखने में कठिनाई को जोड़ती है
हम में से कई जो अब मोटापे से ग्रस्त होने के वर्षों में पतले हैं, उन लोगों तक पहुंचना चाहिए जो इस देश में सीमा पार कर चुके हैं। किसी भी नए आप्रवासी की तरह, उन्हें बेहतर स्वास्थ्य और दीर्घकालिक सुख की राह पर रहने के लिए हमारी मदद और समर्थन की आवश्यकता होती है। क्या ऐसा नहीं है कि सभी नवागंतुक, सभी के बाद क्या चाहते हैं?
