जब मेरे पति और मैं माता-पिता और भोजन के बारे में बात करते हैं, तो हम अनिवार्य रूप से हमारे दृष्टिकोणों से काफी भिन्न होते हैं। वह हर दिन उन लोगों के इलाज के लिए खर्च करता है जिनके जीवन को भोजन के साथ उनके रिश्ते से अस्थायी या हमेशा के लिए बर्बाद कर दिया जाता है। ये ऐसे लोग होते हैं, जो भोजन को कुछ ऐसी चीज़ों में वापस करने के लिए संघर्ष करते हैं जो उन्हें जीवित रखता है, जिन्हें खाने के बारे में सोचने और पोषण से पूरी तरह अलग से खाने के बारे में सोचने के लिए कई वर्षों से छूटना पड़ता है।
दूसरी तरफ, मैं भोजन से ही न केवल अन्नपूर्ति करता हूं, बल्कि इसे खरीदने और प्रदान करने की प्रक्रिया से। क्या मैं नुस्खा-शिकार हूं, सामग्री के लिए किसान के बाजार को खटखटा रहा हूँ, या एक नई पाक तकनीक के साथ प्रयोग कर रहा हूं, मुझे अपने परिवार और खुद को पोषण करने में बहुत खुशी है। दिन के अंत में एक साथ आनंद लेने के लिए भोजन बनाने की पूर्ति के लिए पूरी तरह से रखी रसोई की संतुष्टि से, भोजन मुझे दैनिक आधार पर पूरा करता है।
फिर भी सता रही सच्चाई यह है कि अक्सर प्यार से तैयार भोजन भोजन और संघर्ष के माहौल में खपत होते हैं। और यही वह जगह है जहां मेरे पति और मेरा दिन के दौरान भोजन के बहुत अलग अनुभव एकजुट हो जाते हैं: एक एकल, तनावपूर्ण परिवार के खाने में। कभी-कभी यह भोजन ही होता है जो कि एक समस्या है: एक बच्चा भोजन को प्यार करता है जबकि दूसरा इसे तत्काल भूख हड़ताल पर ही खाने के सुझाव पर जाता है। या फिर इसे जिस तरह से खाया जा रहा है: मस्तिष्क की अवहेलना, बच्चों को टेबल से ऊपर और नीचे कूदते हुए, सभी दिशाओं में उड़ान भरने वाले भोजन और दूसरी बार, हमारे परिवार का रात्रिभोज क्षण के अयोग्य मूड का शिकार बन जाता है: किसी के थके हुए और सठिया, किसी की भावनाओं को चोट पहुंचाई जाती है, किसी को भी मेज के नीचे अपनी बहन को लात मारना बंद नहीं कर सकता … यह हमें इच्छा बनाने के लिए पर्याप्त है, नियमित रूप से , कि हम कहीं-कहीं-कहीं और थे!
तो यहां हम एक परिवार हैं जो महान संसाधन और प्यार करते हैं, एक पिता जो रात्रिभोज के लिए घर के आसपास अपने काम का आयोजन करता है, एक माँ जो वास्तव में अपने परिवार के लिए भोजन प्रदान करने के लिए उत्सुक है, और यहां तक कि हम उन भोजनों का आनंद नहीं ले सकते हैं? इस तस्वीर में कुछ गलत है, और हमें आश्चर्य है कि हम इसे फिर से सेट करने के लिए क्या कर सकते हैं।
हर गर्मियों में हम वर्मोंट में एक परिवार के रिज़ॉर्ट में एक हफ्ते बिताते हैं, जहां हम झील के शामप्लेन में तैरते हैं, तीरंदाजी, कयाकिंग और अन्य गतिविधियों का प्रयास करते हैं जो हम अपने स्वयं के शिविर के दिनों में नहीं आते हैं, और अन्य परिवारों के साथ समय का आनंद लेते हैं। लेकिन सप्ताह के सभी पहलुओं की सबसे अच्छी बात यह है कि कुछ मेहमानों के मजाक को सहारा का आधिकारिक आशय होना चाहिए- आपके बच्चों के बिना बीस भोजन हाँ, यह सच है: बच्चों को दोपहर का भोजन और रात का खाना खाने-और, क्या आपको अपने शिविर समूहों के साथ-साथ नाश्ते का चयन भी करना चाहिए, अपने माता-पिता को फिर से खाने का आनंद लेने के लिए। कोई सता, कोई शिकायत नहीं, कोई रिश्वत, धमकियां या पुरस्कार नहीं: स्वर्ग! यह आश्चर्यजनक है कि हम एक सप्ताह के परिवार के भोजन से छुटकारा पाने के बाद कैसा उत्साहित महसूस करते हैं। फिर भी जितना भी हम बच्चा-मुक्त भोजन योजना का आनंद लेते हैं, वैसे ही परिवार डिनर के प्लैटिक आदर्श का पीछा करने के लिए हमारे संघर्ष के खिलाफ एक और निराशावादी हड़ताल भी लगती है।
तो हम आनन्द को एक साथ खाने में वापस लाने के लिए क्या कर सकते हैं? बच्चों को भोजन तैयार करने में भाग लेते हैं- जब इसके लिए समय होता है, स्कूल की गतिविधियों और होमवर्क के बाद जब हमारी ताकत को लागू करने की बात आती है तो हमारी लड़ाइयों को चुनना है: शायद नृत्य गिरावट को प्रदर्शित करने के लिए कमरे के केंद्र में गिराए गए नैपकिन या कुछ अनधिकृत भ्रमण ठीक हैं। लेकिन उस आखिरी और उच्चतम बाधा को कैसे प्राप्त करें: यह सुनिश्चित कर लें कि हमारे बच्चों को भूख-पर्याप्त "स्वस्थ भोजन" को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त खाए, इसके अलावा उन्हें न्यूरोटिक्स के भोजन में बदल दिए बिना? क्या आपको याद है कि पोर्टनॉय की मां अपने हाथ में एक तेज चाकू के साथ भोजन के दौरान खड़े हैं? मैं उसे नहीं बनना चाहता- और मैं वास्तव में नहीं चाहता कि मेरे बच्चे बड़े होकर मुझे याद रखें! इस बात का जिक्र नहीं है कि यह सब उत्साहपूर्ण, धमकी और सताव के कारण भोजन का अपना आनंद बर्बाद कर रहा है।
तो मेरा लक्ष्य है, फिर। मैं जानता हूँ कि यह विनम्र और शायद मूर्खतापूर्ण लगता है, जब उन लोगों के होते हैं जिनके संघर्ष में भोजन के साथ अधिक गहराई से चलती है और अधिक उत्सुकता से कट जाती है और मुझे यह भी पता है कि अब तक पैरों के बारे में पर्याप्त जानकारी है कि हम किसी भी लक्ष्य को केवल फिट बैठते हैं और शुरू करते हैं, जैसे ही हम सोचते हैं कि हम इसे समझ सकते हैं, हम बेवकूफ़ एक वर्ग में वापस आएंगे। लेकिन ऐसा लगता है कि इसके लिए प्रयास करना एक तरह से है: भोजन को फिर से मजेदार बनाना, और पर्याप्त परिचर्या को उछालने पर बल दिया जाता है ताकि हम वास्तव में खाने और उनका आनंद लेने के लिए स्वतंत्र हो सकें। सबसे अधिक, सामंजस्यपूर्ण परिवार भोजन बच्चों के लिए एक बड़ा उपहार है, उन्हें खाना और भोजन सीखने में मदद करने के लिए, दोनों को पोषण और आनन्द लेना है: और कुछ नहीं और कुछ भी कम नहीं है
मैंने इस सप्ताह पकाया:
बर्टनटूट स्क्वैश ग्रेटिन (दबोरा मैडिसन की शाकाहारी खाना पकाने के लिए )
फ्रैंकियों के टमाटर सॉस ( द फ्रैकिज़ स्प्रंटिनो रसोई कम्पैनियन और पाक कला मैनुअल )
गाजर, आलू और बटरनूट स्क्वैश के साथ मध्य पूर्वी काबुली स्टू (मधुर जाफरी की विश्व शाकाहारी )
फ्रैंकियों के एग्लैंट पार्मिवियाना (हालांकि निश्चित रूप से इसे 3.5 घंटे के लिए निर्देशित नहीं किया गया है- निकटतम आपदा!)
सॉटिड ब्रोकोली, पेनकेटा और अखरोट के साथ पूरे गेहूं फ़सिलि (यहां से अनुकूलित)
विरासत टमाटर और ककड़ी सलाद के साथ भुना हुआ चिकन
डच कारमेल काजू कुकी (नए पेटू कुकी बुक से: yum!)
