समुद्री भोजन

मुझे देखिए, मुझे महसूस करें, मुझे छूएं, मुझे ठीक करें

~ द हू

आप क्या देखते हैं, जब आप खाना देखते हैं?

जब आप जीवंत, रसीला नारंगी देखते हैं, तो आपको लगता है; "मैं उन 70 मिलीग्राम विटामिन सी को भस्म करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता"

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जब आप ताजा पूरी अनाज रोटी ओवन से wafting आटा जादुई crisps के रूप में गंध, क्या आप ज़ोर से कहते हैं; "फाइबर की 16 ग्राम रोजाना सेवा चल रही है।"

क्या लौ पर मांस टूटना के रूप में यह पूर्णता के लिए grills एक प्रमुख याददाश्त आह्वान; "यहां मेरा दैनिक प्रोटीन आरडीए आता है।"

बिलकूल नही।

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जैसे ही इंद्रियां हमारे लिंबिक सिस्टम में सीधे वायर्ड हैं; स्मृति, भावना, खुशी और इनाम के उस भोले निचले क्षेत्र में बिना स्वाद और गंध का नलिका। जीवित रहने के लिए खपत की आवश्यकता के साथ इस तरह के परिष्कृत और जटिल प्रोग्रामिंग खाने, भोजन, एक बुनियादी वृत्ति से बहुत अधिक है।

मानव जाति की सामाजिक प्रकृति के जटिल और अंतरंग वेब में जोड़ें और भोजन के अनुभव का महत्व तेजी से बढ़ता है हमारे वर्तमान तकनीकी और सामाजिक निर्माण, दुनिया के इतिहास में सबसे अधिक जटिल है, शायद कैम्प फायर के आसपास विनम्र मूल था

यह न केवल दुनिया का बहुत ही पहला रसोइया था, जो खाना पकाने की कला का बर्थ करता है, एक ऐसी उपलब्धि है जो ग्रह पर किसी भी प्रजाति से अनियंत्रित रहती है, लेकिन खुद को बचाती है, लेकिन कॉमेस्टिब्स की पसंद ने बुद्धि को जन्म दिया और अंततः ग्रहों का वर्चस्व बनाया। प्रोटीन स्रोतों में, जो बेहतर मस्तिष्क की शक्ति के लिए बिल्डिंग ब्लॉकों की आपूर्ति करता है, सबूत बताते हैं कि समुद्री स्रोतों ने एक महत्वपूर्ण नींव प्रदान किया है।

उस समय और आने वाले कई सदियों के लिए, हाल ही में जब तक, ऐसे सभी भोजन पौष्टिक, जैविक और प्रामाणिक थे। यह केवल हाल ही की स्मृति में ही है कि हमने पूरक के माध्यम से स्वाभाविक रूप से भोजन और खाद्य मार्गों के हमारे मिलाव्याओं को ठीक करने की कोशिश की है। एक ऐसा दृष्टिकोण जिसने सबसे अधिकतर हर किसी के लिए चुनिंदा कुछ और बड़े भ्रम के लिए बड़े पैमाने पर मुनाफे को जन्म दिया।

मुख्य रूप से मछली के तेल प्रसंस्करण के उपयोग के माध्यम से ओमेगा -3 पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड पूरकता (ओमेगा -3 पीयूएफए), एक प्रमुख उदाहरण है। Lovaza, डॉक्टर के पर्चे एफडीए मछली के तेल के पूरक को मंजूरी दे दी, $ 1 अरब से अधिक मूल्य दर्ज की गई है। अधिकांश लोगों से पूछिए कि वे पैसे क्यों खर्च करते हैं और ऐसे अनुवर्ती उपायों में संलग्न होते हैं और विशाल बहुमत का जवाब देते हैं कि म्योकार्डियल रोधगलन, या दिल का दौरा पड़ने से रोकना है। इस मामले की सच्चाई यह है कि डेटा कभी भी निश्चित रूप से इस तरह के दावे का समर्थन नहीं करता है। यही कारण है कि केवल एफडीए ने मछली का तेल लेने के लिए संकेत दिया है कि हाइपरट्रिग्लिसराइडेमिया या ट्रायग्लिसराइड्स के उच्च रक्त स्तर का इलाज करना है। लाखों डॉलर और अध्ययन के वर्षों के बावजूद मैजिक बुलेट की प्रभावकारीता साबित करने के लिए – स्वास्थ्य के लिए प्रतिस्थापन दृष्टिकोण; जब तक मैंने इसके बारे में कई साल पहले लिखा था, जल जलते रहेगा। नए साँप तेल के रूप में मछली के तेल में अंतर्दृष्टि के विवरण के लिए आप यहां लेख पढ़ सकते हैं: डॉ। माइक के बाहर पत्रिका मछली के तेल का लेख

वास्तव में उल्लेखनीय क्या है, हालांकि यह नहीं होना चाहिए, यह है कि एक असली सुपर फूड को अलग करने की असमर्थता के बावजूद – और एक भाग्य मार्केटिंग और इसे बेचकर – वास्तविक, पूरे भोजन के साथ परिणाम लगातार और प्रभावशाली रहे हैं

एक हालिया अध्ययन में ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के बीच संबंध और कोरोनरी हार्ट रोग (सीएचडी) के विकास और जोखिम की जांच की गई। कुछ पिछले विश्लेषणों के विपरीत, जो कि खपत को मापने के लिए भोजन संबंधी यादों की तरह इस्तेमाल करते थे- एक स्पष्ट रूप से गलत उपाय – इस विश्लेषण ने उन्नीस अध्ययनों की जांच की, जो फैटी एसिड बायोमार्करों को ओमेगा -3 पीयूएफए सेवन के स्तर को सही ढंग से प्रतिबिंबित करने के लिए मापा गया था।

संयुक्त अध्ययन में सोलह देशों और 45,000 से अधिक व्यक्ति शामिल थे। चार विशिष्ट ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड थे जो कि पहचान किए गए थे। तीन समुद्री स्रोतों से आया; इकोसैपेंटेनोइक एसिड (ईपीए), डोकोसेपेंटेनोइक एसिड (डीपीए), और डकोसाहेक्साइनाइक एसिड (डीएचए)। एक संयंत्र स्रोतों से प्राप्त किया गया था; अल्फा लिनेलीन एसिड (एएलए)

समुद्री खाने व्युत्पन्न ओमेगा -3 पीयूएफएएस के उच्च स्तर घातक कोरोनरी हृदय रोग के विकास के खतरे में लगभग 11% कमी के साथ जुड़ा था। दूसरे शब्दों में, समुद्री खाने की नियमित खपत से हृदय रोग से 10% से अधिक की मृत्यु हो जाती है। डॉकोसैपेंटएनोइक एसिड (डीपीए) के उच्च स्तर को सीएफ़डी के विकास के जोखिम में लगभग 6% की कमी के साथ भी जुड़ा हुआ था।

स्वाभाविक रूप से डीपीए के स्रोत होने से मोटी समृद्ध मछली जैसे सैलमन या ट्यूना, और ग्रास फेड बीफ़ शामिल हैं। प्लेटलेट एकत्रीकरण (दिल के दौरे का कारण) को कम करने के अलावा, एंडोथेलियल फ़ंक्शन (रक्त वाहिकाओं के अस्तर के असामान्य कार्य में एथोरोसक्लोरोसिस का सबसे पहला चिन्ह है) में सुधार, डीपीए तंत्रिका स्वास्थ्य में सुधार और समग्र जीर्ण सूजन को कम करने के लिए प्रतीत होता है। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि ओमेगा -3 पीयूएफए के मामले में, डीपीए एक प्रमुख घटक है, जो स्वस्थ विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हुए मानव स्तन के दूध में है।

ऐसा प्रतीत होता है कि प्रत्यक्ष उपभोग से पर्याप्त मात्रा में डीपीए, साथ ही साथ ईपीए और डीएचए को प्राप्त किया जाता है। आवश्यक फैटी एसिड एएलए में उच्च पौधों को भोजन करना, ईपीए, डीएचए या डीपीए के स्तर में वृद्धि नहीं करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मानव शरीर में एएलए का ईपीए, डीएचए या डीपीए का रूपांतरण अनुपस्थित है। स्वस्थ युवा महिलाएं 20% से अधिक प्लांट व्युत्पन्न ला से ईपीए में परिवर्तित कर सकती हैं, लेकिन डीएए को केवल 9% और लगभग 6% से कम डीपीए में परिवर्तित कर सकती हैं। पुरुषों को और भी बदतर होने के कारण एएए से केवल 8% ईपीए और डीपीए में बदलने में मदद मिलती है और एएए से डीएए को बदलने की क्षमता की कमी होती है। Strikingly, इन मात्रा में लगभग 40% तक कम हो जाता है जब आहार प्रोमोथेटरी ओमेगा छः फैटी एसिड में उच्च होता है; आधुनिक पश्चिमी आहार की एक विशेषता ऐसा इसलिए है क्योंकि ओमेगा -6 पीयूएफएएफ ओमेगा -3 पीयूएफएएस के साथ ही एंजाइमेटिक रास्ते के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। आनुवंशिक विविधताएं भी कम प्रभावकारिता में परिणाम कर सकती हैं।

पौधे व्युत्पन्न अल्फा लिनेलेनिक एसिड की बढ़ती खपत को घातक कोरोनरी हृदय रोग के लगभग 9% कम जोखिम से जोड़ा गया था। यह कोरोनरी हृदय रोग के विकास के लिए जोखिम को कम करने या एक गैर-मोनोकार्डियल रोधगलन से पीड़ित नहीं हुआ। हालांकि, दोनों पौधों और पशु व्युत्पन्न ओमेगा -3 पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड दोनों में समृद्ध आहार न केवल हृदय संबंधी बीमारी के विकास पर प्रभाव डालता है बल्कि ट्रायग्लिसराइड स्तर, रक्तचाप, हृदय गति, हृदय गति में परिवर्तनशीलता, एंडोथेलियल फ़ंक्शन, और मायोकार्डियल ऑक्सीजन जैसे जोखिम वाले कारकों को त्याग देता है। मांग। पशु व्युत्पन्न ओमेगा -3 पीयूएफए के साथ, पौधे व्युत्पन्न एएलए कॉन्सर्ट में पूरी तरह से सूजन को कम करने के लिए कार्य करता है। पुरानी, ​​निरंतर सूजन हम कई आधुनिक विकृतियों का आम जड़ है जो हम पीड़ित हैं।

पूरे खाद्य पदार्थों के विरोधाभासी में, पूरकता का अनुभव मिश्रित बैग है। इसलिए अच्छे स्वास्थ्य के लिए अपना रास्ता तैयार करने के प्रयास में समय और धन खर्च करने की बजाय; केवल स्वादिष्ट खाना क्यों नहीं? मछली, ट्यूना, मैकेरल, हेरिंग, और सार्डिन जैसी ताजी मछलियों को स्वादिष्ट और शानदार भोजन बनाते हैं। केवल 12 औंस की सैल्मन की खपत प्रति सप्ताह 1,336 मिलीग्राम डीपीए (यूएसडीए, 2014) तक उपलब्ध होगी। ताजे उद्यान सब्जियों वाले घास खिलाया गोमांस या भेड़ के सेवारत इन शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक जबरदस्त स्रोत है।

लेकिन उन्हें खाने का सबसे महत्वपूर्ण कारण यह है कि वे बहुत अच्छे स्वाद लेते हैं। जब हम खाना देखते हैं, तो यह हमें प्राकृतिक प्राकृतिक सुखों की भूख पैदा करने के लिए जन्म लेते हैं। ऐसे संपूर्ण, प्राकृतिक और प्रामाणिक comestibles में लिप्त द्वारा हम शरीर और आत्मा दोनों में संतोष प्राप्त करते हैं एपिकुरेयन ज्ञान प्राप्त करने के लिए है; बस अपने दृष्टिकोण का विस्तार और अपने स्वाद कली इनाम।

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