अमेरिकियों ने वजन, वजन कम करने और वजन कायम रखने की कोशिश करने से बचने की कोशिश में समय, ऊर्जा और धन का अत्यधिक धन निवेश किया है। शब्द "वसा" का वर्णन करने के लिए समानार्थक रूप से उपयोग किया जाता है कि हम खाने से कैसे बचने चाहिए, इसके साथ-साथ यह देखने के लिए कि हमें किस प्रकार से बचना चाहिए।
वजन कम करने के साधन के रूप में भोजन का सेवन प्रतिबध्द है। नियमित रूप से और सामान्य रूप से भोजन करना पतली रहने के तरीके के रूप में कई लोगों की सोच के प्रति प्रतिरोधक हो गया है। वजन घटाने आमतौर पर किसी भी आहार du jour पर जाकर होता है इसलिए, आहार को सफल समझा जाता है हालांकि, आहार वजन कम रखने के लिए दीर्घकालिक विफल होते हैं। चयापचय ऊर्जा बचाने के लिए धीमा पड़ता है जब भोजन का सेवन प्रतिबंध मोड में होता है। वज़न तेजी से होता है जब कोई व्यक्ति वजन घटाने के बाद अपने खाने को समायोजित करने के लिए शुरू होता है क्योंकि चयापचय अभी भी प्रतिबंध मोड में है और अतिरिक्त भोजन जल्दी से अतिरिक्त वजन में बदल जाता है। आनुवांशिकी भी शरीर के आकार और आकृति का अनुमान लगाते हैं और हालांकि वजन कम करने के द्वारा किसी को पाउंड खो सकते हैं, हालांकि आनुवंशिक रूप से पूर्व निर्धारित इसलिए, शरीर के क्षेत्र में कोई व्यक्ति अपना वजन कम करने की कोशिश कर सकता है आम तौर पर आखिरी स्थान पर वज़न कम होगा, अगर सब कुछ वही मिथक जो वसा नहीं खा रहा है वजन कम करने और पतली रहने का एक रास्ता नहीं है। स्वस्थ वसा वाले खाद्य पदार्थ को पचाने में अधिक समय लगता है ताकि भूख कम हो। स्वस्थ वसा खाने वाले लोग कम या मोटे खाने वाले और नाश्ते खाने वाले लोगों से पतले होते हैं, जो नाश्ते छोड़ते हैं उससे पतले होते हैं। (अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल – जून 2012.)
वसा की बात करते वक्त हम क्या डरते हैं?
यदि वसा खाने से हमारे लिए अच्छा होता है, स्वास्थ्य और सामान्य वजन बनाए रखने में भी जरूरी है, तो वसा कम करने के लिए संभवतया कम मूर्त, मुद्दा है, तो वसा कम करना संभवतः एक धूम्रपान या बलि का बकरा होता है।
कोई अच्छा बनाम खराब भोजन नहीं है और कोई भावनाएं अस्वीकार्य हैं सभी भोजन अच्छा है और सभी भावनाएं सामान्य हैं। "एक मनोवैज्ञानिक परिप्रेक्ष्य से, हम शब्द 'वसा' पर प्रोजेक्ट करते हैं जो हमें सामान्य रूप से अपने बारे में डर या महसूस करने के लिए महसूस करते हैं। उदाहरण के लिए, वसा, खाने की विकार से पीड़ित लोगों के लिए प्रायः स्व-घृणा, नियंत्रण, कुष्ठरोग और शरीर और दिमाग की गंदगी को दर्शाता है। इसलिए, वसा खाने से नियंत्रण में रहने का एक प्रयास है, आत्मसम्मान और अच्छा लगता है। खाने की विकार पीड़ित होने के लिए, अगर मैं वसा नहीं खाता या वसा नहीं मिलता है, तो मुझे बुरा नहीं होगा, नाराज नहीं होगा, या मेरी ज़रूरतों से शर्म आनी चाहिए और चाहता हूं। लेकिन, हर किसी में खाने का विकार नहीं होता है और फिर भी बहुत से लोग आहार पर जाते हैं, जो कि कैलोरी के गंभीर रूप से प्रतिबंधात्मक होते हैं या वसा रहित होते हैं। तो, क्या हर कोई जो खुद को नकारात्मकता और स्वयं-घृणा से छुटकारा पाने का प्रयास कर रहा है?
इसमें फिट होने और स्वीकार करने की इच्छा हमें मानव बनाती है। सामाजिक और मीडिया के दबावों को हम पहले बताते हैं कि अगर हम सौंदर्य के सांस्कृतिक आदर्शों में फिट होते हैं तो हमें अधिक स्वीकार्यता, समावेश और अधिक वांछनीय होगा। हमारा मानना है कि मिथकों का कहना है कि हमें किस तरह दिखना चाहिए और मिथक के बारे में बताता है कि जिस तरह से वेट पाने का तरीका अपना वजन कम करना है। ठीक है, इसलिए हम सांस्कृतिक निर्देशों के शिकार हैं इसलिए, वजन घटाने, मुद्दा नहीं है वास्तव में, अमेरिका में एक मोटापे की समस्या है, इसलिए कई लोग वजन कम करने के लिए अच्छा है, लेकिन वसा खाने से या गंभीर रूप से खाने के लिए सीमित होने के साधन के रूप में इस समस्या का मुद्दा है। यदि हम स्वीकार करते हैं कि वसा खाने और खाने से आम तौर पर एक प्रतिबंधक या वसा रहित आहार पर जाने से पतले रहने के बेहतर उपाय होते हैं, तो फिर क्यों वजन कम करने के लिए कई चुनने के लिए आश्वस्त हैं?
हम त्वरित सुधार की संस्कृति हैं अधिक और तेज़ सामान्य रूप से कम और धीमी गति से बेहतर माना जाता है। हताशा और नकारात्मक भावनाओं को समेटना, वास्तव में, असहिष्णु बन गए हैं। महसूस करने की बजाय, यह अस्वीकार्य है दूसरों के साथ धैर्य, करुणा, सम्मान, गैर-न्याय और स्वयं आवश्यक नहीं रह जाता क्योंकि हम यह आश्वस्त करते हैं कि हम किसी असुविधाजनक या अस्वीकार्य किसी भी चीज से अपना रास्ता खरीद सकते हैं या भोजन कर सकते हैं। हमें सिखाया जाता है, शायद शुरूआत में घर पर, और फिर हमारी संस्कृति से प्रबलित, कि हमें कुछ के बारे में बुरा महसूस नहीं करना पड़ता है और मानसिक स्वर्ग का मार्ग हमें विज्ञापन और मीडिया द्वारा वही वादा करता है। हम इस पर विश्वास करने के इच्छुक हैं और हर समय अच्छा महसूस करना चाहते हैं। तर्कसंगत मस्तिष्क, जो स्थिति का आकलन कर सकता है और ध्वनि निर्णय के आधार पर निर्णय ले सकता है, आदिम मस्तिष्क को खो देता है, जो तत्काल "यह" इस क्षण में है।
हां, यह सच है कि हमें गलत चिकित्सकीय अनुसंधान से भी गुमराह किया गया है – याद रखें कि सोया खाने के बारे में हमें क्या बताया गया था? और, हाल ही में खाद्यान्न विकार समुदाय में, शोध ने दावा किया था कि "जीन" विकारों का एकमात्र कारण था। तो, हमें यह विश्वास क्यों होना चाहिए कि स्वस्थ वसा खाने और सामान्य रूप से हमें पतले "बस" रखेंगे क्योंकि अनुसंधान बताता है कि यह सच है?
एस्ट्रोजेन के उत्पादन के लिए स्वस्थ वसा खाना आवश्यक है, जो कि प्रजनन, मस्तिष्क के विकास, अंग स्थिरता और स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। सरल। इसलिए, किसी भी वसा या गंभीर रूप से प्रतिबंधित नहीं करना उचित या स्वस्थ नहीं है और लंबी अवधि के वजन घटाने के उपाय के रूप में प्रभावी नहीं है। यदि हम इसे सच मानते हैं, तो शायद वसा या खासतौर पर सही आहार खोजने के लिए अंतहीन खोज नहीं खा रहे हैं वास्तव में वाहनों को व्यक्त करने के लिए हमें एक संस्कृति के रूप में परेशान कर रहे हैं – असंतोष, कभी भी अच्छा नहीं, धीरज रखने में अक्षमता और हमारे तर्कसंगत मस्तिष्क का उपयोग करने के लिए फैसले और एक संस्कृति में फिट होने की हताश होने की जरूरत है जो अपने मीडिया के माध्यम से संचालित लहरों पर अपने मानकों को फिर से परिभाषित करता है। जूडी स्केल, पीएचडी, एलसीएसडब्लू
