ऐसा लगता है कि डच के बीच कुछ प्रकार के चयापचयी डिस्कनेक्ट होते हैं मेयोनेज़ के साथ कवर किए गए भारी नमकीन फ़्रेंच फ्राइज़ को नियमित रूप से स्नैक या भोजन करना। अभी तक एम्स्टर्डम की सड़कों के आसपास घूमना, जैसा कि हमने हाल ही के काम / खुशी यात्रा में किया था, कुछ ऐसे लोगों की तुलना में अधिक कठिन था जो मोटापे से ग्रस्त थे। क्या यह वफ़ल उन्हें पतली रख रहे थे? मोटी बेल्जियम-शैली वाले वेफल्स चीनी के साथ संतृप्त हैं, और एक चॉकलेट टुकड़े के साथ की पेशकश की, हर जगह के रूप में अच्छी तरह से बेचा गया था दरअसल, यदि कोई उच्च प्रोटीन, निम्न कार्बोहाइड्रेट आहार का पालन करने की कोशिश कर रहा हो, तो यह किसी अन्य देश में दर्शनीय स्थलों के लिए आवश्यक हो सकता है। मेरे डच दोस्तों ने मुझे बताया कि एक आम आराम भोजन का भोजन मैश था, पकाया हुआ सब्जियों के साथ पकाया सब्जियां जैसे गाजर और पालक जैसे शायद एक छोटी सी मात्रा में मांस मिश्रित होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए, कुछ फास्ट-फूड प्रोटीन खरीदना संभव है । कच्ची हेरिंग, एक पेपर प्लेट पर अचार और कटा हुआ प्याज के साथ कवर किया जाता है या एक छोटे कोमल सफेद रोल में धकेल दिया जाता है। नहरों पर छोटे पुलों पर खड़ी हेरिंग कीओस्क पर उपलब्ध है। दोपहर के भोजन के आसपास, हेरिंग स्टालों के आस-पास बेंच, इस ऊपरी ओमेगा -3 फैटी एसिड नाश्ते पर कुचलने वाले लोगों से भरे हुए हैं। (एक आसन्न स्टाल बिकने वाला सांस टकसालों का एक अच्छा व्यवसाय होगा, लेकिन मुझे कोई नहीं मिला।)
लेकिन कारण यह है कि 40% से अधिक मोटापा हमारे देश को अपने भोजन, आदतों के बजाय उनके परिवहन के कारण अधिक होना चाहिए। जैसा कि हाल ही में न्यूयॉर्क टाइम्स के लेख में वर्णित है, ऐसा लगता है कि हर कोई एक बाइक चलाता है एम्स्टर्डम में लोगों की तुलना में अधिक बाइक हैं रिपोर्ट के मुताबिक 800,000 की आबादी के लिए 840,000 से अधिक बाइक हैं। बच्चे स्कूल जाने के लिए जाते हैं, काम करने के लिए वयस्क होते हैं, माताओं के सामने एक टोकरी में एक के साथ बाइक द्वारा अपने छोटे बच्चों को स्कूल में ले जाता है और दूसरी पीठ में बैठा होता है। समूह में एक साथ मिलकर अपने अस्सी के दशक में महिलाओं के समूह को देखना आम है, शायद दोपहर के भोजन के लिए। हमारे डच मित्रों, जो अपने शुरुआती सत्तर के दशक में हैं, ने उल्लेख किया कि एक विशेष कला प्रदर्शनी देखने के लिए, एक पास के शहर, 40 मील की दूरी पर यात्रा करने के लिए सप्ताह के पहले, उन्होंने किराए पर लिया था। बाइकिंग को व्यायाम नहीं माना जाता है; यह बिंदु ए से बी तक जाने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। अभ्यास के लिए वे जिम जा सकते हैं, टेनिस या सॉकर खेल सकते हैं या अन्य खेल सकते हैं तथ्य यह है कि हर दिन 15-20 मील बाइक शारीरिक गतिविधियों के रूप में नहीं गिना जाता है।
लेकिन बाइकिंग केवल यही कारण नहीं है कि डच फ्रैंच फ्राइज़ को मेयोनेज़ से खा सकता है और मोटापे से ग्रस्त नहीं हो सकता है। उनका भाग आकार हमारे से बहुत छोटा है। एम्स्टर्डम में हमारे सप्ताह के दौरान एक बैठक में, दोपहर का भोजन प्रतिभागियों को दिया गया। एक बुफे बाहर सेट किया गया था जिसमें बहुत छोटे कटोरे, एक मिश्रित हरी सलाद का तेल और सिरका के किनारे पर रखा गया था, आधे सैंडविच के टुकड़े टुकड़े टुकड़े किए गए रोटी पर एक पनीर या एक पतला टुकड़ा ट्यूना सलाद का धब्बा डेज़र्ट ताजा फल का सलाद था, छोटे कटोरे में भी था, और कुछ सादे कूकीज़। मैंने देखा कि "विशाल" पुरुष (लगभग 7 फीट) भी कम से कम खा रहे थे और कोई भी कुकी को नहीं छुआ था एक सामान्य अमेरिकी रेस्तरां की तुलना में भोजन के साथ कवर प्लेट के बहुत कम डिस्नेनर भी छोटे थे दरअसल, लोगों के अनुसार मैंने पूछा, फ्रांसीसी फ्राइज़ एक बड़े भोजन के रास्ते पर नाश्ते के बजाय, अपनी संपूर्णता में रात का भोजन करने के लिए अधिक उपयुक्त थे।
दुर्भाग्य से, परिवहन और भोजन के मामले में डच मॉडल, दोनों यहां मोटापे को सीमित करने में अपनी प्रभावशीलता के बावजूद पालन किए जाने की संभावना नहीं है। बाइक गलियों अछूत हैं उन्हें पार्किंग क्षेत्र में नहीं बदला जा सकता है या कारों द्वारा उपयोग किया जा सकता है। अगर एक पैदल यात्री लेन में भटकाव के लिए उपयुक्त नहीं है, तो उसे क्रोधित होने वाले बाईटर पर सिर पर टकराया जा सकता है। अमेरिका में काम करने के लिए बाइकिंग का मतलब है कि कारों, डबल-पार्क वाले ट्रकों, टैक्सियों के साथ प्रतिस्पर्धा करना, यात्रियों को बंद करने, गर्दन में छेद, बर्फ, बर्फ, और गर्मी में फुटपाथ भी पिघलने। और जब तक और जब तक हमारी खाद्य संस्कृति रेस्तरां, भोजन-रहित भोजन और तैयार सुपरमार्केट खाद्य पदार्थों में भाग के आकार को कम करने के लिए मौलिक रूप से बदलती रहती है, तब तक हम जितना भी ज़रूरत से ज़्यादा खा रहे हैं। मामले में मामला: एक राष्ट्रीय बेकरी, कॉफी, सलाद और सैंडविच श्रृंखला उनके खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री पोस्ट करती है और कुछ वस्तुओं में आश्चर्यजनक उच्च कैलोरी सामग्री होती है। कैलोरी के प्रति सचेत ग्राहक को संभालने के बजाय उन खाद्य पदार्थों से बचना होगा, क्यों नहीं भाग के आकार को कम करें? कुछ भरने के लिए, छोटे रोल या रोटी के स्लाइस का उपयोग करें और उच्च वसा वाले पनीर, मेयोनेज़ या तेल की मात्रा कम करें। इस तरह से ग्राहक को हमेशा ऐसे भोजन का चयन नहीं करना पड़ता जो उसके स्वाद की कलियों के लिए आकर्षक नहीं हो क्योंकि बस कम कैलोरी हैं।
और अगर हम छोटे आकार का हिस्सा बनाते हैं, तो हम भी मेयोनेज़-फ्रांसीसी फ्राइज़ या मिठाई वफ़ल फेंकने में सक्षम हो सकते हैं-कम से कम जिम जाने के बाद।
