प्रत्येक व्यक्ति की उम्र के भीतर, मस्तिष्क स्वास्थ्य पर भोजन के परिणाम उतने ही धीमे और अतिसंवेदनशील होते हैं जैसे कि सामान्य मस्तिष्क की उम्र बढ़ने के लक्षण। हमारी ज़िंदगी के लंबे समय-समय पर प्रत्येक दिन आहार विकल्पों के महत्व को अस्पष्ट करना पड़ता है हम में से अधिकांश हमारी जीवन शैली और आहार के अनावश्यक पहलुओं के महत्व को कम करके समझते हैं, जैसे कि तीन कप कॉफी और सुबह में एक चीनी-लेपित डोनट, दोपहर के भोजन के बाद चॉकलेट का एक टुकड़ा, एक गिलास वाइन या डिनर के लिए बियर, एक पैक पूरे दिन सिगरेट का और दोस्तों के साथ एक पार्टी में एक मारिजुआना सिगरेट के कुछ कश। हां, इन सभी चीजों को अपने आहार का हिस्सा माना जाना चाहिए, चाहे वे जाहिर पौष्टिक हों या न हों वे रसायन होते हैं जो आप अपने शरीर में निगलना या श्वास करते हैं और उनके पास सूक्ष्म, दीर्घकालिक परिणाम होते हैं, चाहे आप इसे पसंद करते हैं या नहीं। हम सभी नकारात्मक परिणामों के लिए अपनी क्षमता के बारे में जानते हैं मैं आपको कुछ कारणों से पेश करना चाहता हूं कि वे आपके मस्तिष्क के लिए भी अच्छे क्यों हैं और इस बात पर जोर दें कि आपके मस्तिष्क के लिए जो अच्छा है वह आपके शरीर के लिए हमेशा अच्छा नहीं है।
कॉफी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में समृद्ध है जो मस्तिष्क को विरोधी भड़काऊ और विरोधी ऑक्सीडेंट लाभ प्रदान करते हैं। हाल के अध्ययनों से यह पुष्टि हुई है कि कॉफी पीने से पार्किंसंस रोग के विकास के खतरे को कम कर दिया जाता है। इस आशय के लिए कई सालों तक प्रति दिन लगभग पांच से छह कप कॉफी की आवश्यकता होती है और मुख्यतः एस्ट्रोजेन के निचले स्तर के कारण पुरुषों को केवल लाभकारी प्रतीत होता है। अन्य तरीकों से कॉफी पीने से महिलाओं को लाभ होता है, खासकर टाइप -2 डायबिटीज की कम घटनाओं के संबंध में। कुल मिलाकर, जो लोग रोजाना पर्याप्त मात्रा में कॉफी पीते हैं वे जो लोग नहीं करते उससे अधिक समय तक रहते हैं। कॉफी पीने का भी बृहदान्त्र कैंसर और जिगर सिरोसिस की एक कम घटना के साथ सहसंबद्ध किया गया है। हालिया साक्ष्य बताते हैं कि प्रत्येक दिन लगभग दो से तीन कप पीने से मध्यम कॉफी पीने से जीवन में बाद में अल्जाइमर रोग विकसित होने की संभावना कम हो सकती है।
हमेशा अपनी सुबह की दिनचर्या में डोनट शामिल करना सुनिश्चित करें आपके मस्तिष्क को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए कोलीन (लेसीथिन के रूप में) और डोनट्स में चीनी की जरूरत होती है मस्तिष्क के अंदर एक बार, कोलोन और शक्कर का उपयोग दो बहुत ही महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर रसायनों का उत्पादन करने के लिए किया जाता है जिन्हें ग्लूटामेट और एसिटाइलॉलिन कहा जाता है। ये दो रसायन सीखने और स्मृति में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं; वे आपका ध्यान और मूड को नियंत्रित करते हैं और नियंत्रित करते हैं कि आप कितनी अच्छी तरह आगे बढ़ सकते हैं यदि संभव हो तो, एक डबल चॉकलेट डोनट बनाओ
चॉकलेट में साइकोएक्टिव यौगिकों की एक सरणी होती है चॉकलेट में वसा आपके मस्तिष्क में अंतर्जात ऑपियट्स की रिहाई को प्रेरित करता है और उत्साह की भावना पैदा करता है। चॉकलेट में phenethylamine होता है, एक अणु जो एम्फ़ैटेमिन जैसा दिखता है, हालांकि यह लगभग शक्तिशाली नहीं है चॉकलेट में अनाडामाइड नामक मारिजुआना की तरह की एक छोटी मात्रा भी शामिल है आनंदमाइड का उपयोग आपके मस्तिष्क द्वारा एक नियमित रूप से न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में किया जाता है और आपके लिए खुशी का अनुभव करने के लिए महत्वपूर्ण होता है। चॉकलेट में कुछ एस्ट्रोजेन जैसे यौगिक होते हैं, एक तथ्य जो रिपोर्टों की एक हालिया श्रृंखला को समझा सकता है जो बताते हैं कि जो चॉकलेट खाने वाले पुरुष चॉकलेट नहीं खाते (पुरुषों के मुकाबले अधिक समय तक जीवित रहते हैं) (प्रभाव उन महिलाओं के लिए नहीं देखा गया था जिनके पास एस्ट्रोजन का पर्याप्त आपूर्ति है रजोनिवृत्ति तक) चॉकलेट में मैग्नीशियम लवण भी शामिल हैं, जिनमें अनुपस्थिति की वजह से बुजुर्ग महिलाएं सामान्य-रजोनिवृत्ति की स्थिति के लिए जिम्मेदार हो सकती हैं जिन्हें क्रोकोअलोलिज़्म कहा जाता है। और अंत में, चॉकलेट के एक मानक बार में रेड वाइन के ग्लास के रूप में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जाहिर है, पुरुषों और महिलाओं को चकाचौंध खाने के लिए बहुत ही अच्छे कारण हैं जिससे कि यह अविश्वसनीय रूप से सुखदायक, मधुर और चिंता-कम करने के प्रभाव को प्राप्त कर सके।
उन सिगरेट में निकोटिन एक जटिल खुराक पर निर्भर फैशन में cortical समारोह को प्रभावित करता है; कम खुराक बायां गोलार्द्ध को सक्रिय करने और मानसिक उत्तेजना और उत्तेजना की भावना पैदा करते हैं, जबकि उच्च खुराक सही गोलार्द्ध को अधिक दृढ़ता से सक्रिय करते हैं और निकोटीन के शामक प्रभाव से जुड़े होते हैं। इसलिए, बोरिंग कार्य करते समय, आप निकोटीन की एक कम खुराक ले सकते हैं, कहते हैं, एक सिगरेट धूम्रपान कर सकते हैं और आपकी भावनात्मक भावनाओं और उत्तेजनाओं को बढ़ा सकते हैं। इसके विपरीत, उत्सुक या तनावपूर्ण स्थितियों के दौरान, आप चेन-धूम्रपान करके निकोटीन की एक उच्च खुराक ले सकते हैं और वास्तव में सही गोलार्द्ध को सक्रिय करके और बेहोश करने की क्रिया का उत्पादन करके आपके तनाव को कम कर सकते हैं। ये निष्कर्ष अच्छी तरह से दो गोलार्द्धों में निकोटीन रिसेप्टर्स की प्रतिस्पर्धात्मक भूमिकाएं प्रदर्शित करते हैं और हमें इस बात के बारे में कुछ गहराई से बताते हैं कि मस्तिष्क के दो हिस्सों में आम तौर पर भावनाओं, ध्यान और उत्साह का संतुलन बनाने के लिए कैसे कार्य करता है इसके अलावा, 60% वयस्कों का ध्यान अनाज विकार धूम्रपान सिगरेट का पता चलता है, जबकि शेष आबादी का 30% से भी कम है, एक और रोचक तथ्य यह दर्शाता है कि एसिटिलकोलाइन निकोटिनिक रिसेप्टर्स ध्यान देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। निकोटीन भी न्यूरोप्रोटेक्टिव हो सकता है, जैसा कि तंबाकू के धुएं की सामग्री हो सकता है, जिसमें भारी मात्रा में रसायनों के उपयोग होते हैं जो भारी धातुओं के कुशल चेललेट्स होते हैं। इस प्रकार, हर बार एक धूम्रपान न करने से वे अपने शरीर से भारी धातुओं को निकालते हैं। किसी भी मामले में, जो लोग धूम्रपान करते हैं, उनके पास पार्किंसंस रोग की एक कम घटना है।
शराब की नियमित खपत, किसी भी रूप में, अल्जाइमर रोग के बाद की शुरुआत के साथ सहसंबंधित है; यह कोलेस्ट्रॉल के रक्त के स्तर को कम करने के लिए अल्कोहल की क्षमता से हो सकता है, जो बाद में जीवन में मनोभ्रंश का अधिक से अधिक जोखिम से सीधे संबंधित होता है।
हाल ही की जांच में यह भी पता चला है कि मस्तिष्क की मारिजुआना रिसेप्टर्स को उत्तेजित करने से स्ट्रोक, क्रोनिक दर्द, और न्यूरोइन्वेल्ममेशन के परिणाम से सुरक्षा मिल सकती है। हैरानी की बात है, यह आयु-संबंधित स्मृति हानि के कुछ पहलुओं के विरुद्ध भी रक्षा कर सकती है। आमतौर पर, हम मारिजुआना को हमारे दिमाग के लिए अच्छा नहीं मानते हैं और निश्चित रूप से यादों के लिए नहीं करते हैं। एक दवा जो स्पष्ट रूप से याददाश्त को खराब कर सकती है, जबकि लोग अपने प्रभाव में हैं, उनके दिमाग को बुढ़ापे के परिणामों से बचा सकते हैं? उत्तर में युवा और बूढ़े दिमाग के कार्य और मस्तिष्क रसायन विज्ञान में उम्र से संबंधित परिवर्तनों की एक श्रृंखला के साथ ऐसा करने का सब कुछ हो सकता है। जब हम युवा होते हैं, तो मस्तिष्क की मारिजुआना रिसेप्टर्स को उत्तेजित करते हुए यादें बनाने में हस्तक्षेप करते हैं। हालांकि, बाद में जीवन में, मस्तिष्क धीरे-धीरे सूजन और नए न्यूरॉन्स के उत्पादन में नाटकीय गिरावट को बढ़ाता है, जिसे न्यूरोजेनेसिस कहा जाता है, जो नई यादों को बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। मेरी प्रयोगशाला में अनुसंधान ने यह दर्शाया है कि मस्तिष्क की मारिजुआना रिसेप्टर्स को उत्तेजित करने से मस्तिष्क की सूजन को कम करके और न्यूरोजेनेसिस को बहाल करके सुरक्षा प्रदान की जा सकती है। इस प्रकार, बाद में जीवन में, मारिजुआना वास्तव में आपके मस्तिष्क की मदद के बजाय इसे नुकसान पहुंचाए। पुराने मस्तिष्क में लाभ उत्पन्न करने के लिए बहुत कम मारिजुआना लेता है।
यह आपके लिए एक विज्ञापन नहीं है कि आप धूम्रपान सिगरेट और बर्तन या पीने वाली बीयर और कॉफी ले सकें क्योंकि आप ऐसा सोचते हैं कि आपको मस्तिष्क की उम्र बढ़ने के कारण से बचाएगा। मैं केवल एक बिंदु पर जोर देने के लिए इन पदार्थों के फायदेमंद प्रभावों का उल्लेख करता हूं: वैज्ञानिकों ने इन लोकप्रिय हर्बल-आधारित दवाओं के नियमित उपयोग और कुछ उम्र संबंधी मस्तिष्क विकारों की कम होने वाली घटनाओं के बीच के संबंधों के बारे में जानकारी दी है, क्योंकि लाखों लोगों ने अरबों खुराक का प्रबंध किया है पिछले हजार वर्षों के दौरान इन पदार्थों में से, लेकिन केवल अपेक्षाकृत हाल ही में सावधानीपूर्वक रिकॉर्ड रखने से हमें इन सूक्ष्म, बहुत सुसंगत, इन दवाओं द्वारा प्रदत्त लाभों का पालन करने की अनुमति मिल गई है। इस प्रकार, यह केवल इसलिए है क्योंकि इन दवाओं का इतने व्यापक रूप से दुर्व्यवहार किया गया है कि हमने मस्तिष्क पर उनके सकारात्मक प्रभावों को देखा है। फूलगोभी या हग्गी में कहें, फूलों या हगियों में खोजी जाने वाली अद्भुत नई दवाएं हो सकती हैं, लेकिन बहुत कम लोग पर्याप्त मात्रा में उन्हें खाने के लिए तैयार हैं और महामारीविदों के लिए पर्याप्त समय के लिए हमारे दिमाग पर उनके छिपे हुए लाभों का ध्यान रखना है, अगर वे मौजूद हैं
© गैरी एल। वेंक, पीएच.डी. आपके मस्तिष्क पर खाद्य पर लेखक (ऑक्सफ़ोर्ड, 2010)
