सबसे पहले, चलो जैविक मांस और घास खिलाया मांस के बीच भेद करते हैं। कार्बनिक का मतलब है कि जानवर को अपने फ़ीड में हार्मोन, एंटीबायोटिक या मानव निर्मित कीटनाशकों को नहीं दिया गया था। हालांकि, यह फ़ीड आवश्यक नहीं है, लेकिन मक्का और सोया। घास खिलाया मांस अलग-अलग था जिसमें पशु चारागाह उठा था। मक्का या सोया खिलाया नहीं ध्यान दें कि घास खिलाया अक्सर जैविक होता है, लेकिन जरूरी नहीं कि जैविक खाद्यान्न खिलाया जाता है
जब पशु को अपने प्राकृतिक आहार-घास नहीं खिलाया जाता है, तो वे स्वाभाविक रूप से कम स्वस्थ होते हैं। कारखाने के खेतों में मकई और सोया फ़ीड ओमेगा 6 से ओमेगा 3 वसा के एक अस्वास्थ्यकर अनुपात का कारण बनता है: लगभग 20: 1 जो जानवरों के लिए अस्वास्थ्यकर है और साथ ही साथ उनके मांस के हमारे उपभोग के लिए। यह अनुपात यह भड़काऊ समर्थक है। जैसा कि हम जानते हैं, सूजन हमारी कई पुरानी बीमारियों का अग्रदूत है। जानवर की संतृप्त वसा भी अधिक है।
घास खिलाया पशुओं का ओमेगा 6 से ओमेगा 3 का अनुपात लगभग 2: 1 है। यह बहुत स्वस्थ है अनाज के खिलाए मांस की तुलना में घास के मांस के अन्य लाभ: इनमें दो से चार गुना अधिक विटामिन ए और ई होते हैं, शाखा श्रृंखला अमीनो एसिड (मांसपेशियों के विकास के लिए महत्वपूर्ण) में उच्च होते हैं और पहले पेट के पीएच कम होता है, जिससे ई। कोलाई बैक्टीरिया के जोखिम को कम किया जा सकता है। घास खिलाया मांस में भी कम संतृप्त वसा होता है और इसमें वाणिज्यिक अनाज वाले मांस से तीसरे से कम कैलोरी होता है।
ऐसा करने के बाद, कृपया जान लें कि संतृप्त वसा हमारे लिए बुरा नहीं है। मांस में मुख्य संतृप्त वसा stearic acid है। स्टैरिएक एसिड को कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर एक तटस्थ प्रभाव के लिए वैज्ञानिक साहित्य में दिखाया गया है – यह भी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम दिखाया गया है। स्टैरिक एसिड भी एलपी (ए) के स्तर को कम कर सकता है, हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक। इसके अलावा, मांस में ट्रान्स-वैक्सीनिक एसिड नामक एक बहुत ही महत्वपूर्ण संतृप्त वसा होता है जो संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) के एक अग्रदूत साबित होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीकिरिनोजेन है।
नारियल के तेल में पाया जाने वाला लॉरिक एसिड जैसे अन्य संतृप्त वसा, बायोकेमिकल रूपांतरण के माध्यम से मोनोलॉरिन, एक शक्तिशाली एंटीवायरल और एंटीबाइक्टेरियल के फायदे प्रदान करते हैं।
यह तर्क है कि सभी संतृप्त वसा खराब हैं, यह स्पष्ट रूप से गलत है।
ग्रह पर सबसे खराब वसा मानव निर्मित ट्रांस वसा है। प्लेग की तरह इसे बचें।
