सेरोटोनिन प्रकृति की अपनी भूख दमनकारी है यह शक्तिशाली मस्तिष्क रसायन सेवों को रोकता है और भूख को बंद कर देता है। यह आपको संतुष्ट महसूस करता है, भले ही आपका पेट भरा हुआ न हो। परिणाम कम खा रहा है और वजन कम है।
एक प्राकृतिक मनोदशा नियामक, सेरोटोनिन आपको भावनात्मक रूप से स्थिर महसूस करता है, कम उत्सुक, अधिक शांत और अधिक केंद्रित और ऊर्जावान बनाता है
सेरोटोनिन केवल मीठी या स्टार्च कार्बोहाइड्रेट खाए जाने के बाद ही किया जा सकता है।
30 से अधिक साल पहले, एमआईटी में एमआईटी पर व्यापक अध्ययन, एमडी, ने दिखाया कि मिठाई या स्टार्च कार्बोहाइड्रेट खाने के बाद ही सीरोटोनिन के निर्माण खंड, ट्रिपटोपान, मस्तिष्क में मिल सकता था। यद्यपि ट्रिप्टोफैन एक एमिनो एसिड है और सभी प्रोटीन में पाया जाता है, प्रोटीन खाने से ट्रिप्टोफैन को रक्त से एक मस्तिष्क में प्रवेश करने से रोकता है। कारण केवल संख्याएं हैं: ट्रिप्टफ़ान मस्तिष्क में कुछ अन्य अमीनो एसिड के साथ प्रवेश बिंदु के लिए प्रतिस्पर्धा करता है। प्रोटीन खाए जाने के बाद ट्रिप्सफ़ान की तुलना में खून में उन अन्य अमीनो एसिड के अधिक होते हैं तो मस्तिष्क में उतरने के लिए प्रतियोगिता में, ट्रिप्टोफैन कुल नुकसान में है और टर्की या दही जैसे दही जैसे प्रोटीन भोजन के बाद बहुत कम हो जाता है।
लेकिन कार्बोहाइड्रेट ट्रिप्टोफान के पक्ष में बाधाओं को टिप देते हैं सभी कार्बोहाइड्रेट (फलों को छोड़कर) आंत्र पथ में ग्लूकोज से पच जाते हैं। जब ग्लूकोज खून में प्रवेश करता है, इंसुलिन को जारी किया जाता है और हृदय, यकृत और अन्य अंगों की कोशिकाओं में अमीनो एसिड जैसे पोषक तत्वों को धक्का होता है जैसे कि यह ऐसा करता है, ट्रिप्टोफैन रक्त के पीछे पीछे रहता है। अब प्रतिस्पर्धी अमीनो एसिड की तुलना में रक्त में अधिक ट्रिप्टोफैन है। चूंकि बाधा से मस्तिष्क में रक्त गुजरता है, ट्रिप्टोफैन अंदर पहुंच सकता है। ट्रिप्टोफैन को तुरंत सेरोटोनिन में परिवर्तित कर दिया जाता है, और इस मस्तिष्क रसायन के सुखदायक और भूख को नियंत्रित करने वाले प्रभाव जल्द ही महसूस हो रहे हैं।
स्वयंसेवकों के साथ हमारा अध्ययन यह पाया गया कि जब लोगों ने पूर्व-भोजन कार्बोहाइड्रेट पीने से ज्यादा सेरोटोनिन बना दिया, तो वे कम भूख बन गए और वे अपने कैलोरी सेवन को नियंत्रित करने में सक्षम हो गए। स्वयंसेवक जिनके पेय में प्रोटीन होता था – इसलिए कि सेरोटोनिन नहीं बनाया गया था – उनकी भूख में किसी भी कमी का अनुभव नहीं हुआ।
हम में से अधिकांश ने हमारे भूख पर कार्बोहाइड्रेट-सेरोटोनिन प्रभाव का अनुभव किया है, हालांकि हमें कनेक्शन के बारे में पता नहीं था। क्या आपने कभी रोल या रोटी पर खाना पकाने के लिए एक कोर्स में मुख्य पाठ्यक्रम की सेवा की प्रतीक्षा की है? समय पर रात के खाने की सेवा की जाती है, बीस मिनट या इससे पहले कि आप रोल खाए, आपकी भूख कम हो गई है। प्लेट पर मेज पर डाल दिया जाता है जब "मैं भी भूख लगी है कि एक सामान्य प्रतिक्रिया नहीं है"।
भूख की यह झपकी नहीं है क्योंकि आपने 120 कैलोरी रोल खाया हो सकता है यह आपकी भूख पर ब्रेक लगाकर नए सेरोटोनिन के कारण होता है
सफल वजन घटाने से भोजन का सेवन करने के लिए सेरोटोनिन की शक्ति पर निर्भर करता है।
कार्बोहाइड्रेट-सेरोटोनिन कनेक्शन का हमारी भावनात्मक स्थिति पर भी सीधा प्रभाव पड़ता है। मनोदशा विकारों के लिए चिकित्सा के रूप में कई दशकों तक सेरोटोनिन गतिविधि में वृद्धि हुई दवाओं का उपयोग किया गया है। हालांकि, हमारे अध्ययनों से पता चला है कि सेरोटोनिन में प्राकृतिक परिवर्तन का मूड, ऊर्जा स्तर और ध्यान में दैनिक उतार-चढ़ाव पर गहरा असर पड़ सकता है। हमारे प्रारंभिक अध्ययनों में से, हमने पाया कि हमारे स्वयंसेवकों को हर दिन लगभग 3 से 5 बजे तक थोड़ा उदास, चिंतित, थका हुआ और चिंतित हो गया। एक ही समय में, उन्होंने एक स्वयंसेवक के शब्दों में, "जबड़ा-पीड़ित कुछ मीठी या स्टार्च खाने की ज़रूरत होती है।" इसके बाद कई अध्ययनों में, हम यह बता पाए थे कि देर से दोपहर एक सार्वभौमिक कार्बोहाइड्रेट-तरस समय लगता है, और जो लोग इस तरस का उपयोग कार्बोहाइड्रेट का अनुभव स्वयं "स्वयं" औषधि के लिए करते हैं कार्बोहाइड्रेट की इच्छाएं जो एक मिठाई या स्टार्चयुक्त स्नैक का उपभोग करती हैं वे स्वाभाविक रूप से सेरोटोनिन बढ़ रही हैं।
हम मनोदशा पर कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव को मापने के लिए सावधानीपूर्वक नैदानिक अध्ययन करते थे और यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रभाव केवल स्वाद या काम से एक ब्रेक लेने के प्रभाव के कारण नहीं था। स्वयंसेवकों, सभी कार्बोहाइड्रेट पागलों को एक कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन युक्त भोजन या पेय दिया गया था जो समान स्वाद था। उनका मूड, एकाग्रता और ऊर्जा परीक्षण पेयों सेवन करने से पहले और बाद में मापा जाता था। कार्बोहाइड्रेट सेरोटोनिन उत्पादन करने वाले पेय में उनके मूड में सुधार हुआ था लेकिन प्रोटीनयुक्त पेय का कोई भी प्रभाव उनके मनोदय या भूख पर नहीं था।
कार्बोहाइड्रेट भोजन सेरोटोनिन को आपके अच्छे मूड को बहाल करने और आपकी भावनात्मक ऊर्जा में वृद्धि करने की अनुमति मिलती है।
सही मात्रा में और कम समय पर वसा-मुक्त, प्रोटीन मुक्त कार्बोहाइड्रेट भोजन करना और विशिष्ट समय पर संतृप्तता बढ़ाने के लिए सेरोटोनिन की क्षमता को बल देता है। आप कम खाने, अधिक संतुष्ट महसूस करेंगे और अपना वजन कम करेंगे।
आपके लिए सेरोटोनिन काम करने के लिए यहां पांच युक्तियां दी गई हैं:
पिछले पेट या नाश्ता से प्रोटीन से हस्तक्षेप से बचने के लिए खाली पेट पर कार्बोहाइड्रेट खाएं। प्रोटीन वाले भोजन के लगभग 3 घंटे बाद प्रतीक्षा करें
ग्रैहम पटाखे या प्रेट्ज़ेल जैसे कार्बोहाइड्रेट भोजन में 25-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बीच होना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट मीठा या स्टार्च हो सकता है उच्च फाइबर कार्बोहाइड्रेट को पचाने के लिए एक लंबा समय लगता है और उन्हें मूड में तेजी से सुधार या पूर्व भोजन भूक में कमी के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। उनके पोषण मूल्य के बजाय उन्हें दैनिक भोजन योजना के भाग के रूप में खाएं
नाश्ते की प्रोटीन सामग्री 4 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
बहुत अधिक कैलोरी खाने और पाचन धीमा करने से बचने के लिए, 3 ग्राम से अधिक वसा वाला नाश्ता से बचें।
खाने के बाद सही भोजन का सेवन करने के बाद न खाएं आपके प्रभाव को महसूस करने में लगभग 20-40 मिनट लगेंगे। अंतराल के दौरान अधिक कार्बोहाइड्रेट भोजन करना अनावश्यक है और वजन में वृद्धि हो सकती है।
तनाव सेरोटोनिन की आपकी ज़रूरत में वृद्धि हो सकती है और भोजन सेवन को नियंत्रित करने के लिए इसे कठिन बना सकता है। प्रोटीन सेवन के दिन के शुरुआती हिस्से में स्थानांतरण करके इसे रोकें; नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए प्रोटीन और देर से दोपहर तक कार्बोहाइड्रेट पर स्विच करना। बहुत कम प्रोटीन के साथ एक कार्बोहाइड्रेट भोजन खाने से सैरोटोनिन बढ़ जाता है ताकि रात के खाने के बाद निकलना हो सके। और सेरोटोनिन का सुखदायक प्रभाव नींद से हस्तक्षेप करने से तनाव को रोकता है।
अपनी भूख को बंद करने और एक अच्छे मूड को चालू करने के लिए सेरोटोनिन को बढ़ाएं।
© 2009 जूडिथ जे। विर्टमैन, पीएचडी और नीना टी। फ्रूज़त्जर, एमडी, द सर्टोनिन पावर डाइट के लेखकों: कारब्स – प्रकृति की खुद की भुखमरी का दबदबा – भावनात्मक अतिरंजना और हॉल्ट एंटिडिएपेंटेंट-एसोसिएटेड वजन लाभ को रोकने के लिए
